在(zai)飲食習慣(guan)排(pai)序里面(mian)，雞(ji)鴨魚(yu)肉，雞(ji)在(zai)膳食中的(de)地位，正如清代美食家(jia)大詩人袁枚所說(shuo)的(de)那樣：“雞(ji)功最巨，諸(zhu)菜賴之”。

中國(guo)人(ren)對雞(ji)情有(you)獨(du)鐘的原(yuan)因，除了(le)好吃，就(jiu)是(shi)(shi)它(ta)的藥用價值。今年(nian)是(shi)(shi)雞(ji)年(nian)，我們就(jiu)一起聊(liao)聊(liao)雞(ji)和它(ta)身(shen)上的那(nei)些寶貝(bei)。

雞具有什么藥用功效？

　　在中醫看來，雞最重要的藥用功效，就是補虛，只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀，或者是由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，都可通過食用雞肉來補虛止損。

　　在(zai)古代，說到(dao)坐月子。大家聯想到(dao)的(de)(de)食(shi)物里面，一(yi)(yi)定是雞(ji)。《本草綱目(mu)》上也有相似的(de)(de)烹(peng)調(diao)記(ji)載：“新(xin)產婦以雞(ji)一(yi)(yi)只洗(xi)凈(jing)，和(he)五(wu)味炒香，投兩(liang)升酒(jiu)中(zhong)，封一(yi)(yi)宿取(qu)飲(yin)，令人肥白，又(you)和(he)烏麻油(you)二(er)升熬香，入酒(jiu)中(zhong)極效。”由此可(ke)知雞(ji)的(de)(de)補益作(zuo)用，絕不是其(qi)他補品可(ke)以取(qu)代的(de)(de)。

　　雞(ji)為(wei)什么具有補益作(zuo)用(yong)，最主要體現在補肝血方面。在中(zhong)醫(yi)看來，雞肉是入肝經，因(yin)此具有補(bu)肝血(xue)的(de)作(zuo)用，女人在順(shun)產的(de)時候(hou)，會出很多血(xue)，肝是藏血(xue)的(de)器官(guan)，這時候(hou)燉點雞湯，便可(ke)達到補(bu)肝血(xue)的(de)功效。

　　另外，雞還可作為冬季的溫補之品來食用。因為《黃帝內經》認為，雞有辛、溫之性。雞一到早晨5點左右就開始打鳴，這個時候是寅時，是少陽之氣主令的時候。雞在此時應時而鳴，說明雞亦為少陽之體，所以雞也具有一定的辛溫補陽的作用，可補充人體能量的損耗。所以雞可作為老年體弱、久病體虛、產后虧損的冬季補品，尤其是胃寒較重、虛不受補者，進補雞肉，不但能補養氣血，還可療虛祛寒。

種類不同藥效不同

　　雞(ji)有很(hen)多不(bu)同的品種(zhong)，像家養的黃雞(ji)、烏雞(ji)等，哪種(zhong)雞(ji)營養作用(yong)最強呢?

　　雞雖然皆為辛味，辛入肺，但黃雞色黃偏于入脾，烏雞色黑偏于入腎，所以，不同的雞功用是不同的。

一般氣血不(bu)足，體(ti)質虛弱，或婦(fu)女產后(hou)，氣血大(da)虧，氣力不(bu)足，想補益身體，再下些乳汁的，就要用黃雞補。

　　而有些女孩子，由于腎陽虛，出現月經后期量少或痛經等這些“宮寒”癥的，就用烏雞補。中藥里有個成藥叫烏雞白鳳丸，就是專治“宮寒”的。

　　另外，雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：

　　雄性雞肉屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；

　　雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

部位不同功效不同

雞心

　　1.養心：

　　雞心具有保護心臟，保護心肌(ji)細胞(bao)，預防(fang)或是(shi)緩解(jie)心悸(ji)、心率失常(chang)等功效。

2.補血益氣：

雞(ji)心能夠(gou)益(yi)氣養血，雞(ji)心適宜膚色沒(mei)有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人(ren)群。

3.鎮定神經：

雞(ji)心(xin)(xin)有滋補心(xin)(xin)臟、鎮靜神經(jing)之功效。

雞肝

1、補鋅補鐵

雞肝(gan)的維生素A含量高于豬(zhu)肝(gan)，并含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質，而且體(ti)積小，口感細(xi)膩(ni)，易(yi)入(ru)味，我們吃(chi)了既養(yang)眼護(hu)腦，又能(neng)增強體(ti)質。　　

2、含有豐富的營養物質及維生素　　

雞肝(gan)含有豐富(fu)的(de)蛋白質、鈣、磷、鋅(xin)、維生素(su)A、B族維生素(su)，且含鐵(tie)(tie)量大，也是寶(bao)寶(bao)補鐵(tie)(tie)最常用的(de)食物；雞肝(gan)中維生素(su)A的(de)含量遠遠超過奶、蛋、肉(rou)、魚等食品，能保護我們的(de)眼(yan)睛，維持(chi)正常視力，防止(zhi)眼(yan)睛干澀、疲(pi)勞。　　

3、補充維生素B2　　

它是人(ren)體生化(hua)代謝中(zhong)許多酶和輔酶的(de)組(zu)成(cheng)部分，在細胞增(zeng)殖及皮膚生長中(zhong)發揮(hui)著(zhu)間(jian)接(jie)作(zuo)用，可以幫助寶寶排除(chu)體內的(de)毒素。雞肝中(zhong)還具有(you)一般肉類食品不含(han)的(de)維(wei)生素C和硒，能增(zeng)強我們的(de)免疫力。　　

4、含有豐富的維生素B1　　

此種維(wei)生素進入(ru)人體內，會(hui)產生一種揮發性的(de)化學物質，這種物質能堵塞(sai)蚊子(zi)觸角上(shang)的(de)感覺(jue)毛(mao)，使蚊子(zi)找(zhao)不到人，自然(ran)蚊子(zi)也就會(hui)對我們敬而遠之(zhi)了。

雞珍

雞胗味(wei)甘平、性(xing)澀、無毒(du)。有消食導滯、匡助消化的(de)作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢(li)、疳(gan)(gan)積、消渴、遺溺、牙疳(gan)(gan)口瘡，以及方便(bian)除熱解(jie)煩(fan)等。

1、溶解結石

雞胗能(neng)起到(dao)溶解(jie)腎結(jie)(jie)石(shi)的作用，同時可以(yi)預防結(jie)(jie)石(shi)的生成，它(ta)可以(yi)松(song)弛、擴(kuo)張膀胱、輸尿管平滑肌，幫助(zhu)排(pai)出結(jie)(jie)石(shi)。

2、健胃消食

雞胗中含(han)有(you)的成分主(zhu)要包(bao)括胃(wei)激素(su)和角蛋白氨基酸等等，具(ju)有(you)增(zeng)加(jia)人體胃(wei)液的分泌量以及腸胃(wei)的消化功能，從而加(jia)快腸胃(wei)的排空速度的作(zuo)用。