有人恐怕要問了：“中國人吃慣了米面，土豆能當主食嗎？”其實，民間早有“薯豆半年糧”的(de)俗語，在困難年(nian)代，土(tu)豆(dou)等薯類被人們用來(lai)果腹。

　　土豆歷來受到人們的歡迎，國家政策也開始重視，更重要的是，把主食換成土豆，還能幫助降血壓、降血脂、控血糖，簡直是“三高”人群的福音！

土豆比香蕉更補鉀
降血壓效果更強

　　土豆含(han)鉀高，鉀可預防(fang)(fang)中風(feng)，協助肌肉正常收(shou)縮，有防(fang)(fang)治高血壓和心臟(zang)病的功效，這也讓土豆享有“地下(xia)蘋果”的美譽(yu)。

　　世界(jie)衛生組織(zhi)建議，每人每天應攝取3510毫(hao)克(ke)的鉀元素。有高血壓(ya)的朋(peng)友，更應該注重補鉀。

　　在很多人心中，香蕉(jiao)是最好(hao)的鉀(jia)元素來源(yuan)，但(dan)事實(shi)并非如此(ci)。

　　有關數據顯示(shi)，100克(ke)香蕉(jiao)中含(han)鉀256毫(hao)克(ke)，而相同重(zhong)量的土豆含(han)342毫(hao)克(ke)，芋(yu)頭含(han)378毫(hao)克(ke)，并(bing)且后兩者的熱量均低于香蕉(jiao)。

　　美國西北大學醫學院教授琳達·霍恩表示，以土豆為代表的含鉀蔬(shu)果有助于(yu)降低血壓，每天堅持吃1個中等大小的土豆(dou)（約130克），可使腦卒中的發病率降低(di)40%。

土豆含有抗性淀粉
能降低膽固醇

　　由于土(tu)豆富含碳(tan)水(shui)化合物(wu)，所以一直被當成(cheng)補充(chong)能量(liang)的食物(wu)，但其實它(ta)也(ye)是維(wei)生素C和膳食纖維(wei)的極(ji)佳(jia)來源。

　　土豆中含有的抗性淀粉對消化系統功能有益，當其到達大腸部位后，能發揮出抵(di)御癌癥和降低膽固醇的功效。

　　此外，土豆也是(shi)B族維(wei)生素和微量(liang)元素的很好來源，同時(shi)它(ta)的脂肪(fang)含量(liang)較低，是(shi)能保護心臟的白色(se)蔬菜。

土豆能幫助控制血糖
糖尿病人的福音

　　土豆富(fu)含抗性淀粉和膳食(shi)纖維(wei)，能令人體消化緩(huan)慢，升血糖速度減慢，易于(yu)控制餐后血糖和胰島素分泌。

土豆渾身都是寶
老人吃它延壽、護心護血管

　　土豆(dou)的營養素配比好，含(han)(han)8%~29%的淀粉，低(di)于米(mi)飯、饅頭、面包等(deng)食(shi)物；蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)量約(yue)0.75%~4.6%，其中賴氨酸達(da)93毫克(ke)/100克(ke)，色氨酸也有(you)32毫克(ke)/100克(ke)，這都是其他糧食(shi)缺乏的；脂(zhi)肪含(han)(han)量低(di)，僅有(you)0.2%左右(you)。

　　南方(fang)醫(yi)科大學(xue)南方(fang)醫(yi)院中(zhong)醫(yi)科主任醫(yi)師周迎春(chun)指出，中(zhong)醫(yi)認為，土豆(dou)性平(ping)味甘，具有健脾益氣(qi)、和胃(wei)調中(zhong)、減肥降(jiang)脂等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢(man)性胃(wei)痛、關節疼痛、皮(pi)膚(fu)濕疹等。

　　特(te)別是老年人，經常食用土豆十分有益(yi)于健(jian)康，可養心益(yi)氣，延(yan)年益(yi)壽。

　　現代研究顯示，土(tu)豆的維生素(su)含量甚至與蔬菜相(xiang)當，尤其是維生素(su)C和B族維生素(su)含量較高。前(qian)者(zhe)是抗氧(yang)化劑，保(bao)護身體免(mian)受自由基損(sun)害(hai)，后者(zhe)有(you)利于(yu)心血管健康。

　　土豆還有優(you)質(zhi)蛋白(bai)，蛋白(bai)質(zhi)量可與雞(ji)蛋媲美(mei)；其次土豆含鎂和(he)膳食(shi)纖維豐富，有益于心臟和(he)心血(xue)管(guan)健(jian)康。

土豆營養吃法排行榜
蒸土豆才是最理想的方式

 　　在烹調(diao)方法上，北京軍區總(zong)醫院高級營(ying)養配餐師于仁文給出了一個(ge)土豆健康做法排行榜(bang)，值得一試。

第一名是蒸土豆，對營養影響很小。

　　蒸(zheng)土豆是最理想的烹調方(fang)式，對(dui)營養影響很小，還能保(bao)留天然清香。

　　蒸熟(shu)的土(tu)豆維(wei)C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纖維(wei)等幾(ji)乎不損(sun)失，而且淀粉(fen)顆(ke)粒充分(fen)糊化，更易消(xiao)化吸收。

第二名是土豆泥，口感酥軟，適合老人和孩子。

　　經過合理搭配，比如(ru)酸奶堅果(guo)土豆(dou)泥，還(huan)能(neng)補充蛋白質、微(wei)量元素，能(neng)幫著控制體重(zhong)、血糖、血壓等。但如(ru)果(guo)加入人造奶油、香精、糖等，土豆(dou)泥的營養就會(hui)大打折(zhe)扣。

第三名是燒土豆，斷面少，水溶性維生素損(sun)失少。

　　土(tu)豆燒牛肉(rou)是絕配(pei)，牛肉(rou)能補(bu)充土(tu)豆中缺乏的(de)礦物(wu)質鐵和蛋白質，土(tu)豆則(ze)可補(bu)充牛肉(rou)缺少的(de)碳水化合物(wu)和維(wei)生素C。

　　土豆富含(han)(han)膳食纖維(wei)，可以減(jian)少人體對牛肉中含(han)(han)有(you)的膽固醇(chun)的吸(xi)收。需要注意的是，燒土豆前(qian)不要先油(you)炸，否則會破壞其他營養素，增加脂肪攝入。

第四名是炒土豆片，烹制(zhi)時(shi)間較短，對(dui)營養素的破壞程度(du)小。

　　刀工比土豆絲少，可以減(jian)少營養流失。需要注意，土豆片切好馬(ma)上(shang)烹飪(ren)，別用水泡。

　　土(tu)豆全身(shen)都是寶，有“地下蘋果(guo)”的美譽。把主食換成(cheng)土(tu)豆，簡直是“三高”人群的福(fu)音(yin)，中(zhong)老人吃它更能延壽、護心護血管。快發給有需要的朋友！

來源：CCTV健康之路