有人恐怕要問了：“中國人吃慣了米面，土豆能當主食嗎？”其實，民間早有“薯豆半年糧”的俗語，在困難(nan)年代(dai)，土豆等薯類被人們(men)用來(lai)果腹。

　　土豆歷來受到人們的歡迎，國家政策也開始重視，更重要的是，把主食換成土豆，還能幫助降血壓、降血脂、控血糖，簡直是“三高”人群的福音！

土豆比香蕉更補鉀
降血壓效果更強

　　土豆含鉀高，鉀可(ke)預防中風，協助肌肉正常收(shou)縮，有防治高血壓和心臟(zang)病的功效，這也(ye)讓土豆享有“地下蘋果”的(de)美譽。

　　世界衛生(sheng)組織建議(yi)，每人(ren)每天應攝取3510毫克的(de)鉀元素(su)。有高血壓的(de)朋友，更(geng)應該注重(zhong)補(bu)鉀。

　　在很(hen)多人心中(zhong)，香(xiang)蕉是最好的鉀元素來(lai)源，但事實并非(fei)如此。

　　有關(guan)數(shu)據顯示，100克香蕉中含(han)鉀256毫克，而相同重(zhong)量的(de)土(tu)豆含(han)342毫克，芋頭含(han)378毫克，并且后(hou)兩者(zhe)的(de)熱(re)量均低于香蕉。

　　美國西北大學醫學院教授琳達·霍恩表示，以土豆為代表的含鉀蔬(shu)果有助于降(jiang)低血(xue)壓，每天(tian)堅持吃1個中等大小的土豆(dou)（約130克），可使腦(nao)卒中的發(fa)病率降(jiang)低40%。

土豆含有抗性淀粉
能降低膽固醇

 　　由于(yu)土(tu)豆富含碳水化(hua)合物，所以(yi)一直被(bei)當成補充(chong)能量的食物，但其實它(ta)也(ye)是維生素(su)C和膳(shan)食纖維的極(ji)佳來(lai)源。

　　土豆中含有的抗性淀粉對消化系統功能有益，當其到達大腸部位后，能發揮出抵御癌癥和降低膽固醇(chun)的功效(xiao)。

　　此外，土(tu)豆也是(shi)B族維生素(su)和微(wei)量(liang)元素(su)的很好(hao)來源，同(tong)時(shi)它的脂肪含量(liang)較低，是(shi)能保護心臟的白色蔬菜(cai)。

土豆能幫助控制血糖
糖尿病人的福音

　　土(tu)豆富含抗性(xing)淀粉和膳(shan)食(shi)纖(xian)維，能(neng)令人體消化緩慢(man)(man)，升血糖速度減(jian)慢(man)(man)，易于控制餐后血糖和胰島素分泌。

土豆渾身都是寶
老人吃它延壽、護心護血管

　　土豆的(de)營養素(su)配比(bi)好(hao)，含(han)8%~29%的(de)淀粉，低于米飯、饅頭、面(mian)包等(deng)食(shi)(shi)物；蛋白質含(han)量約0.75%~4.6%，其中賴氨酸達93毫克/100克，色氨酸也(ye)有32毫克/100克，這(zhe)都(dou)是其他糧食(shi)(shi)缺(que)乏(fa)的(de)；脂肪含(han)量低，僅有0.2%左(zuo)右。

　　南方醫(yi)科大學南方醫(yi)院中(zhong)醫(yi)科主任醫(yi)師周迎春指出(chu)，中(zhong)醫(yi)認為，土豆(dou)性(xing)平味甘，具有健(jian)脾(pi)益氣、和胃(wei)調中(zhong)、減肥降脂等(deng)功效，可輔(fu)助治療(liao)消化(hua)不良(liang)、習慣性(xing)便秘(mi)、神疲(pi)乏力、慢性(xing)胃(wei)痛、關節(jie)疼痛、皮(pi)膚濕疹等(deng)。

　　特別是(shi)老(lao)年人，經常食用土豆十分有益于健康(kang)，可養心益氣，延年益壽。

　　現代研(yan)究顯示，土豆(dou)的維生素含量(liang)甚(shen)至與蔬菜相當(dang)，尤其(qi)是維生素C和B族維生素含量(liang)較高(gao)。前者(zhe)是抗(kang)氧化劑，保護(hu)身體免受自由基損(sun)害，后者(zhe)有利(li)于心(xin)血管健(jian)康。

　　土豆(dou)還有優質蛋(dan)白，蛋(dan)白質量(liang)可與雞蛋(dan)媲美；其(qi)次(ci)土豆(dou)含鎂和膳食(shi)纖維豐富，有益(yi)于心臟和心血管健(jian)康(kang)。

土豆營養吃法排行榜
蒸土豆才是最理想的方式

　　在烹調方法(fa)上，北京軍區總醫院高級營養配餐師(shi)于仁文(wen)給出了一(yi)個土(tu)豆健康做法(fa)排行榜，值得一(yi)試。

1

第一名是蒸土豆，對營養影響很小。

　　蒸土豆是(shi)最理(li)想的烹(peng)調方式，對(dui)營養影響很小，還(huan)能保(bao)留(liu)天然清香。

　　蒸熟的土豆維C保留率在(zai)80%以上，而(er)微量元素、膳(shan)食纖(xian)維等幾乎不損失(shi)，而(er)且淀粉顆粒(li)充分糊化(hua)(hua)，更易消化(hua)(hua)吸收(shou)。

2

第二名是土豆泥，口感酥軟，適合老人和孩子。

　　經過合理(li)搭配，比(bi)如酸奶(nai)堅果土(tu)豆泥，還能(neng)補(bu)充蛋白質、微量元素，能(neng)幫著控制體重(zhong)、血糖(tang)、血壓等。但如果加入人造奶(nai)油(you)、香(xiang)精(jing)、糖(tang)等，土(tu)豆泥的(de)營養就會大打折扣。

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第三名是燒土豆，斷面少，水溶性維(wei)生素(su)損失少。

　　土(tu)(tu)豆燒牛肉是(shi)絕配(pei)，牛肉能(neng)補充土(tu)(tu)豆中缺乏的礦物質鐵和(he)蛋白(bai)質，土(tu)(tu)豆則可補充牛肉缺少的碳(tan)水化(hua)合(he)物和(he)維(wei)生素C。

　　土豆富(fu)含(han)膳食(shi)纖維，可以減少人體對牛肉中(zhong)含(han)有的膽固醇的吸收。需要注(zhu)意的是，燒土豆前不(bu)要先油炸，否則(ze)會破壞其他營(ying)養素，增加脂肪攝入。

4

第四名是炒土豆片，烹制時間較短(duan)，對營養素的破壞(huai)程度小。

　　刀(dao)工比土(tu)豆(dou)絲少，可以減少營養流失。需要(yao)注意，土(tu)豆(dou)片切好馬上烹(peng)飪，別(bie)用水(shui)泡。

　　土(tu)(tu)豆(dou)全身都是(shi)寶，有“地(di)下蘋果”的(de)(de)美譽。把主食換成土(tu)(tu)豆(dou)，簡直(zhi)是(shi)“三高”人(ren)群的(de)(de)福音，中老人(ren)吃它更(geng)能(neng)延壽(shou)、護心護血管。快發給有需(xu)要的(de)(de)朋友！

來源：CCTV健康(kang)之路