可以說(shuo)吃雞蛋=全(quan)營養(yang)餐，一(yi)天一(yi)個蛋，已經(jing)成為很多醫生的早餐標配，不少(shao)長壽(shou)老人的延年益壽(shou)經(jing)驗之一(yi)，也是每天必吃一(yi)個雞蛋。雞蛋含有人體需要的(de)幾乎所有的(de)營養(yang)物質，而(er)且所含的營(ying)養(yang)與人(ren)體有親和(he)性，吸收率(lv)達98%以上(shang)。
作為日常保健的話，最好的吃法就是白水煮蛋，除此之外蒸蛋也是不錯的選擇。在寒冷的冬天，如果想達到活血、祛寒濕的食療效果，就需要加點黃酒了。甜酒沖蛋(dan)、米粥沖蛋(dan)大家都熟悉，為什么要加黃(huang)酒呢？我(wo)們(men)先看(kan)看(kan)黃(huang)酒的(de)功效。
黃(huang)酒(jiu)(jiu)是世界上最(zui)古老的酒(jiu)(jiu)類之一，唯中(zhong)國獨有。黃(huang)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精(jing)濃度很低(di)，一般為8%～20%，適(shi)于各(ge)類人群飲(yin)用。
黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不(bu)能合成必須(xu)依靠食物(wu)攝取8種(zhong)必需氨基酸(suan)黃酒都具備，故被譽(yu)為“液體蛋糕”。
黃酒中含有豐富的礦物質、低聚糖等，具(ju)有保(bao)護心臟、美(mei)容養顏、舒經活血等功效。
黃酒沖蛋(dan)是滋補佳品，能(neng)活(huo)血化瘀、強健筋骨、驅寒祛濕(shi)，治腰背疼痛、手足麻木、風濕(shi)性關節炎等(deng)癥。
一、女吃養(yang)顏止(zhi)痛經(jing)
許多女(nv)(nv)性(xing)都有(you)(you)痛(tong)經(jing)(jing)的(de)問(wen)題，精神(shen)緊張(zhang)會導致經(jing)(jing)血不暢(chang)，反而(er)更(geng)痛(tong)。來例假(jia)前的(de)四五天，盡(jin)量(liang)吃(chi)些性(xing)溫(wen)的(de)東西，而(er)黃酒沖(chong)蛋，便具(ju)有(you)(you)溫(wen)通之效，對于痛(tong)經(jing)(jing)的(de)女(nv)(nv)孩子尤其有(you)(you)用，一痛(tong)就吃(chi)，疼痛(tong)就會遠(yuan)離你。
二、男吃壯筋骨
男性(xing)平(ping)時消耗相對大，也比較容易耳鳴，需要適當進補(bu)。黃(huang)酒(jiu)具有和血、行氣(qi)、壯神(shen)、驅寒、開胃、壯筋骨等諸(zhu)多功能(neng)，常飲能(neng)使人精神(shen)旺盛(sheng)，體力充(chong)沛，沖泡雞蛋則可補(bu)中益氣(qi)，強健(jian)筋骨，對神(shen)經衰(shuai)弱、頭(tou)暈(yun)耳鳴、失(shi)眠健(jian)忘(wang)等癥有一定(ding)效(xiao)果。
三(san)、老人吃護心通經脈(mo)
黃(huang)酒中(zhong)(zhong)含有的(de)營養(yang)物質(zhi)非(fei)常豐富，有保護心臟(zang)，活絡(luo)經脈，養(yang)顏補血(xue)等(deng)功效。雞蛋(dan)有助于升高(gao)高(gao)密度脂蛋(dan)白，把膽固(gu)醇帶出血(xue)管等(deng)組織，從而降低患心血(xue)管疾病(bing)的(de)風險，還能健腦益智，避免老年(nian)人智力衰退。蛋(dan)清中(zhong)(zhong)的(de)蛋(dan)白質(zhi)對(dui)肝(gan)臟(zang)組織損傷有一定的(de)修復作用，蛋(dan)黃(huang)中(zhong)(zhong)的(de)卵(luan)磷(lin)脂可促進肝(gan)細胞(bao)的(de)再生。二者合(he)一，可謂(wei)強強結合(he)。
黃酒(jiu)燙熱了再(zai)喝(he)，還能驅(qu)寒(han)祛濕、活血化瘀，對腰背疼痛、手(shou)足(zu)麻木和震顫(zhan)、風濕性關節(jie)炎及跌(die)打損傷(shang)等(deng)癥，均有一定療效。
黃酒加蛋的三種吃法
1.黃酒沖蛋
原料：雞蛋一個，黃酒、紅糖適量
做法(fa)：將黃酒(jiu)燒燙，然后將已(yi)打開的(de)雞蛋沖成蛋花，再(zai)加(jia)紅糖(tang)用小(xiao)火熬制片(pian)刻。
2.黃酒煮蛋
原料：雞蛋2個，姜絲和黃酒(jiu)適量
做法：雞蛋打(da)散炒一(yi)下，炒好(hao)后放入姜絲繼續炒，最(zui)后加入黃(huang)酒一(yi)起煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)開稍微放涼(liang)即可食用。
3.黃酒雞蛋羹
原料：雞蛋(dan)4顆(去(qu)殼重156g)，紅砂(sha)糖(tang)或(huo)黃(huang)砂(sha)糖(tang)20g，溫黃(huang)酒、溫水各100g左右，嫩姜糖(tang)片(pian)適(shi)量
做法：
先將雞蛋入攪拌盆中，打(da)散成蛋液，不須過(guo)分攪打(da)，打(da)散均勻即可，再加入砂糖，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)混合(he)均勻；
在蛋(dan)液中加入(ru)溫(wen)黃酒和溫(wen)水，即(ji)刻混合(he)均勻，溫(wen)度(du)只(zhi)須(xu)微溫(wen)，大約(yue)人(ren)體(ti)皮(pi)膚溫(wen)度(du)即(ji)可；
然(ran)后(hou)將(jiang)蛋汁裝入(ru)小(xiao)碗(wan)中，盡量輕輕舀入(ru)，不(bu)要有(you)太多泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)，上鍋(guo)(guo)蒸(zheng)蒸(zheng)約13～15分鐘即可。可在起鍋(guo)(guo)前1分鐘將(jiang)糖姜片放(fang)在蛋羹上，甜辣味自然(ran)釋放(fang)，完成后(hou)即可食(shi)用。
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（來源：新經絡）
