魚肉是非常好的低卡路里(li)食物，
富含礦(kuang)物質、蛋白質和(he)維生素，
是良好的家(jia)禽和肉(rou)類替代品(pin)。
許多人都(dou)喜歡吃魚。
不過，吃(chi)(chi)魚也得(de)吃(chi)(chi)個明(ming)白，
魚究竟(jing)咋吃才好呢？
魚肉去腥(xing)味有6種方(fang)法
1、把魚破肚以后用溫水(shui)多洗兩遍。但是一定要(yao)用溫水(shui)，千萬不(bu)要(yao)用燙的水(shui)。
2、把魚泡在盆子中，然后往水中放入花椒、大料(liao)(liao)、生(sheng)姜，可以選擇倒一點醋或者料(liao)(liao)酒來消除腥味。
3、把魚頭用(yong)刀剁下來(lai)就可(ke)(ke)以(yi)從截面看到一個類似(si)于繩頭的肉，可(ke)(ke)以(yi)把那(nei)條線用(yong)手抽出來(lai)，那(nei)樣就可(ke)(ke)以(yi)減少魚的腥味。
4、洗魚的時候，一(yi)定要把魚的內臟洗干凈，會去除不(bu)少(shao)腥(xing)味。
5、魚洗凈后，用(yong)白酒涂(tu)滿魚身，1分(fen)鐘后用(yong)水洗去，能除腥味。
6、燉魚(yu)(yu)時，在(zai)鍋內放(fang)(fang)入(ru)牛(niu)奶(nai)，這樣不僅(jin)能去腥(xing)，還(huan)可以(yi)使魚(yu)(yu)變得(de)酥軟(ruan)而美味(wei)。炸魚(yu)(yu)的時候(hou)，先將(jiang)魚(yu)(yu)放(fang)(fang)入(ru)牛(niu)奶(nai)中浸泡(pao)片刻，既可去腥(xing)，又能增加鮮味(wei)。
魚肉(rou)解油膩→加入重口味料(liao)理(li)
加(jia)入重口味料理，可使(shi)魚肉既鮮美又解油膩(ni)。
簡單(dan)將魚(yu)(yu)烘烤或煮熟后，把鮮美(mei)的魚(yu)(yu)肉加到(dao)另(ling)一道(dao)可口(kou)(kou)且重口(kou)(kou)味(wei)的菜里。魚(yu)(yu)肉本身的鮮味(wei)會帶出(chu)不一樣的味(wei)覺感受，并且能解油膩。
燉魚(yu)入(ru)味→在(zai)魚(yu)身上劃幾刀
吃燉(dun)魚比較麻煩的是魚大(da)，難入味(wei)。建議選擇2-3斤的魚，洗(xi)干凈之后(hou)在(zai)魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料(liao)酒、蔥姜腌(a)一腌(a)，讓魚肉入味(wei)。
燉(dun)(dun)的時(shi)候，要小火(huo)慢燉(dun)(dun)，魚(yu)燉(dun)(dun)得(de)越久(jiu)越入味(wei)。
蒸魚不腥→多放一些調料
魚最健康的吃法就是蒸著吃，因為蒸魚能夠最大限度保持魚的鮮味和營養。
蒸魚(yu)(yu)如果(guo)想要魚(yu)(yu)不腥(xing)，蔥、姜、蒜(suan)是離不了的。蒸魚(yu)(yu)因為時間短，所以(yi)調料多放一些，味道(dao)厚(hou)重(zhong)一點，能夠很好地覆(fu)蓋魚(yu)(yu)腥(xing)味。
蒸(zheng)(zheng)魚用開水→切忌冷水蒸(zheng)(zheng)魚
蒸魚(yu)時先將(jiang)鍋內(nei)水燒開，再蒸魚(yu)，切忌用冷(leng)水蒸。因(yin)為魚(yu)在突遇高(gao)溫時，外部(bu)組織凝固，可鎖住內(nei)部(bu)鮮(xian)汁。
蒸前最好在魚(yu)身(shen)上(shang)灑(sa)一些雞油或(huo)豬油，可(ke)使魚(yu)肉更加滑嫩。還可(ke)以封上(shang)保鮮膜，防(fang)止魚(yu)的鮮味(wei)(wei)跑掉或(huo)滴(di)上(shang)蒸鍋(guo)水(shui)沖淡魚(yu)的味(wei)(wei)道。
鮮美魚湯(tang)→放(fang)幾塊豆腐一起燉(dun)煮
魚湯(tang)有多鮮美(mei)自然不用多說，但熬(ao)好魚湯(tang)也是有竅門的(de)。魚要(yao)先煎，之后(hou)再倒(dao)入熱(re)水，小火慢燉，最好放幾片豆腐一起(qi)燉煮。
這樣(yang)做出來的(de)魚湯，顏(yan)色純白(bai)，營養(yang)豐(feng)富，味道(dao)也特別鮮美(mei)。
凍魚(yu)放奶(nai)燒→冰箱取出自然(ran)化凍
烹(peng)制長時間放在冰箱里(li)的魚(yu)時，可適當在湯中(zhong)放些鮮奶增(zeng)加魚(yu)鮮味。
魚從冰箱里(li)取出后，最好自然化凍(dong)，也(ye)可放在(zai)置有少許鹽的(de)(de)容器(qi)中解凍(dong)，目(mu)的(de)(de)在(zai)于凍(dong)魚肉中的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)遇鹽會(hui)慢慢凝固，防止(zhi)其隨液體流失，而失去(qu)營養。
（來源：健康(kang)圈）
