一天到底吃幾個雞蛋好？關于雞蛋的問題可能都在這里了 沂水搬家

雞蛋，簡直是最(zui)物美價(jia)廉的食物了。營(ying)養好、價(jia)格親民(min)、怎么做(zuo)都好吃！

不(bu)過(guo)，關于雞蛋的(de)提問一直都不(bu)少(shao)：一天到(dao)底要吃(chi)幾個？全熟蛋和溏心(xin)蛋哪個好？土雞蛋更有營養嗎？

今(jin)天我(wo)們就(jiu)來一次說個(ge)清楚！

一天能吃幾個雞蛋？

由于(yu)蛋(dan)黃中的膽固醇(chun)不少(shao)，長久以(yi)來，很(hen)多人(ren)都不敢吃雞蛋(dan)。

但其(qi)實，越來越多的研究發現：“吃(chi)雞蛋(dan)導致(zhi)高膽(dan)固醇”是(shi)站不住腳(jiao)的。人體有一套(tao)自身調節膽(dan)固醇的途徑(jing)，并不是(shi)“吃(chi)得(de)多，血液里(li)就多”。

最新(xin)版《中(zhong)國居(ju)民膳食指(zhi)南》已經刪去了膽固醇(chun)的限量，建議大家每天(tian)都吃 1 個蛋，吃蛋不丟棄蛋黃。

雞蛋被冤枉了好多年。

如果你愛吃雞蛋(dan)，身(shen)體也健康，偶爾一天吃上兩三(san)個，不(bu)會有什(shen)么問題。

但如果是高血脂(zhi)癥患者，身體代謝膽(dan)固(gu)醇的(de)能力不足(zu)，就需要限制飲食，大(da)快朵頤之前先咨詢一下醫生。

全熟蛋還是溏心蛋？

蛋(dan)黃(huang)完全凝固(gu)的全熟蛋(dan)和蛋(dan)黃(huang)流心的溏心蛋(dan)，到底哪個好？

這個問題一分為三地(di)看——

1. 營養(yang)上：打成平(ping)手

全熟蛋有利于蛋白質的消化吸收，溏心蛋保留了更多維生素，可謂是各有所長，差別不大。

2. 安全(quan)上：全(quan)熟蛋勝出

溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀，說明沒有完全達到殺菌的溫度（71℃）。如果正好碰上了被污染的雞蛋，就只能自求多福了。

3. 口(kou)感(gan)上：你說了(le)算(suan)

就像豆腐腦的咸甜之爭，你覺得好吃，才是真好吃。

當然，有風險并(bing)不意味著“一定(ding)不能吃”。如(ru)果你是溏心黨，最好在大型超(chao)市購買(mai)質量合格、保(bao)存妥當的(de)雞蛋(dan)，細菌(jun)感染的(de)風險更(geng)小一些。

雞蛋不能和豆漿一起吃？

答(da)案是：才怪(guai)！

雞(ji)蛋和豆漿這一對算是“食物相克”界的(de)元老了。

網傳豆漿中(zhong)有(you)胰蛋(dan)白酶抑(yi)制物(wu)，會抑(yi)制蛋(dan)白質的消化，影響雞蛋(dan)的營養吸收。

這種說法看(kan)上去還挺科學……

但其(qi)實(shi)我們(men)都是喝煮熟后(hou)的(de)豆漿(jiang)，胰蛋白酶抑制(zhi)物(wu)早就在煮豆漿(jiang)的(de)過(guo)程中失活了，并(bing)不(bu)能再抑制(zhi)蛋白質的(de)消(xiao)化(hua)了。

所(suo)以放心(xin)啦，早(zao)餐(can)喝(he)豆漿時，請任意(yi)搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷(he)包蛋，完全不用擔心(xin)。（豆漿沖生(sheng)雞(ji)蛋除外，雞(ji)蛋沖不熟的(de)！）

土雞蛋更好嗎？

因為帶上“土”字，土雞蛋常(chang)常(chang)被認為是(shi)更(geng)美味、更(geng)營養、更(geng)安全。

但真(zhen)相是：土雞蛋(dan)價格更高，容(rong)易被仿冒，在(zai)安全和營養方(fang)面卻不(bu)一定(ding)更好。

1. 營養上：差別很(hen)小

從營養上來說，來自《中國食物成分表》的數據告訴我們：

相比洋雞蛋，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等略高；脂肪(fang)、維生素 A、煙酸等略低。

而且，土雞(ji)蛋(dan)和洋雞(ji)蛋(dan)的這種營養上的差異非常小，可(ke)能還比(bi)不(bu)上不(bu)同洋雞(ji)蛋(dan)之間的差別。

2. 味道上(shang)：大(da)部分人(ren)覺得土(tu)雞蛋更好吃

這可能是因為土雞在環境中吃蟲子、雞食，會有一些脂溶性的味道成分轉移到雞蛋中，讓土雞蛋有了不一樣的風味。

如果(guo)你覺得土雞蛋好吃，當然可以買(mai)；但(dan)如果(guo)只是(shi)為了(le)所(suo)謂(wei)的“營養好”，真心沒必要(yao)。

3. 安全性(xing)上(shang)：土雞蛋(dan)更易受(shou)感染

土雞比起正規現代化養殖廠里的養殖雞，更容易受感染。特別是所謂的農家土雞蛋，就不要拿來做溏心蛋了。

最后，還有(you)人說“ 紅皮雞蛋更有(you)營養”，其實這種說法并(bing)不靠(kao)譜。蛋殼(ke)的(de)顏色是由雞的(de)基因決定的(de)，營(ying)養差(cha)異不大。

你吃過毛雞蛋嗎？

毛(mao)雞蛋，就(jiu)是沒有完成(cheng)孵化(hua)的(de)受精雞蛋。外(wai)表普通(tong)，但剝開一看，里面竟然蜷縮(suo)著一只未成(cheng)熟的(de)小雞……

愛(ai)的人非常愛(ai)，不愛(ai)的人聽到都反(fan)胃。

至于營(ying)養和功(gong)效(xiao)，沒什么特別。一些人為獵(lie)奇(qi)，會嘗試這么吃……

但必須提醒(xing)大家，街邊小攤大多是無法保障(zhang)衛生條件的(de)，而毛雞蛋(dan)感染細菌的(de)機會也比(bi)較多。

至于好(hao)不(bu)好(hao)吃(chi)？如果你吃(chi)過，我也很好(hao)奇。