那么，如何煮(zhu)出勁道純香的面，你(ni)知道嗎？趕快來學學正確煮(zhu)面方(fang)法吧！

◎ 煮面條用熱水還是冷水？ ◎

　　|| 煮面條的小訣竅 ||

　　選好掛面下鍋的時機

　　煮掛面時，不能等(deng)到鍋(guo)里的水全(quan)都(dou)開了(le)再放面條。因為掛面本身(shen)很(hen)干(gan)，如果一下(xia)子遇到高溫，表(biao)面的淀粉就容(rong)易(yi)糊化而變黏。

　　同(tong)時，水(shui)(shui)分(fen)、熱量都不容易向內滲透，所以，面心仍然(ran)是生(sheng)的。再加(jia)上沸(fei)水(shui)(shui)會(hui)使面條(tiao)上下翻滾、相(xiang)互摩擦，這樣煮出的面條(tiao)外黏、內硬、湯糊。

  

　　正確的方法是：

　　等鍋(guo)底剛開始有小氣泡往上冒(mao)時(shi)就放掛面，然(ran)后(hou)攪動幾(ji)下，等鍋(guo)內水(shui)(shui)開了，再適(shi)量添些涼水(shui)(shui)，等水(shui)(shui)再次沸騰就好了。

這樣煮掛面速度快！

面條(tiao)柔軟！

面湯(tang)清亮(liang)！

◎ 煮面好搭檔 ◎

　　海米（蝦(xia)米）

　　據科學(xue)研究表(biao)明，蝦(xia)皮有鎮靜(jing)作(zuo)用，常(chang)吃蝦(xia)米還能輔助治療神經(jing)衰(shuai)弱等疾(ji)病。 

 　　蝦米(mi)中含有豐富的鈣(gai)元素，煮面(mian)時撒把蝦米(mi)，可(ke)以幫助預防因缺鈣(gai)導(dao)致的骨質疏松(song)癥。

　　茴(hui)香

　　茴香不僅(jin)能讓面條變得更加鮮(xian)美，同時還能促進消化。中醫認為(wei)，茴香味辛(xin)性溫(wen)，可以(yi)入腎(shen)經、胃經和膀胱。

　　茴(hui)香中含有(you)茴(hui)香油，這種物質可以刺(ci)激腸胃(wei)的(de)神經血管，具(ju)有(you)健胃(wei)行氣(qi)的(de)作用。茴(hui)香還具(ju)有(you)鎮靜止痛作用，可緩(huan)解胃(wei)痙(jing)攣、脾胃(wei)氣(qi)滯等癥狀。

　　（來源：新華視(shi)點）