那么，如何煮出(chu)勁道(dao)純香(xiang)的(de)面，你知(zhi)道(dao)嗎(ma)？趕快來學學正確(que)煮面方法吧！

◎ 煮面條用熱水還是冷水？ ◎

　　|| 煮面條的小訣竅 ||

　　選好掛面下鍋的時機

　　煮掛面(mian)時，不能等到鍋里的水全都開了再放(fang)面(mian)條。因為掛面(mian)本身很干，如果一下(xia)子遇(yu)到高溫，表面(mian)的淀粉就容易(yi)糊化而(er)變(bian)黏。

　　同時(shi)，水分、熱量都不容易向內滲透(tou)，所以，面心(xin)仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻(fan)滾、相互摩擦，這樣煮出(chu)的面條外黏、內硬、湯糊。

  

　　正確的方法是：

　　等(deng)鍋底剛(gang)開(kai)始有小氣泡往上(shang)冒時就(jiu)放(fang)掛面(mian)，然后攪(jiao)動幾下，等(deng)鍋內(nei)水(shui)開(kai)了，再(zai)適量添些涼水(shui)，等(deng)水(shui)再(zai)次沸(fei)騰就(jiu)好了。

這樣煮掛(gua)面速度快！

面條柔(rou)軟！

面(mian)湯清(qing)亮(liang)！

◎ 煮面好搭檔 ◎

　　海米（蝦米）

　　據科學(xue)研究表(biao)明，蝦(xia)皮有鎮靜作用，常吃蝦(xia)米(mi)還能輔助(zhu)治療神經衰弱(ruo)等疾病(bing)。

　　蝦米中含(han)有(you)豐富(fu)的(de)鈣(gai)元(yuan)素，煮(zhu)面時(shi)撒把蝦米，可以幫(bang)助預防因缺鈣(gai)導致的(de)骨質疏(shu)松癥(zheng)。

　　茴香

　　茴(hui)香不僅(jin)能(neng)讓面條變(bian)得更(geng)加鮮美(mei)，同時(shi)還(huan)能(neng)促進消化。中醫(yi)認為，茴(hui)香味辛(xin)性溫，可以入(ru)腎(shen)經、胃經和膀胱。

　　茴香中含有茴香油，這種(zhong)物質可(ke)以刺激腸胃(wei)(wei)的神經血管(guan)，具有健(jian)胃(wei)(wei)行(xing)氣的作用。茴香還(huan)具有鎮靜(jing)止痛作用，可(ke)緩(huan)解(jie)胃(wei)(wei)痙攣、脾胃(wei)(wei)氣滯(zhi)等癥狀。

　　（來源：新華視點(dian)）