但(dan)是(shi)，你買的瓜(gua)子(zi)都是(shi)安全(quan)的嗎？
記者實證
日錢(qian)，記者采(cai)購了(le)五種年貨到檢(jian)測機(ji)構(gou)檢(jian)驗。結果發現，顏(yan)色最(zui)白最(zui) " 漂(piao)亮 " 的(de)南瓜子二氧化硫含量超標(biao)嚴重，檢(jian)測儀器差點“爆表(biao)”。
實驗步(bu)驟
1.樣品處理：五種樣品各準確稱取1g，冰糖用蒸餾水溶解并加水到50ml，混勻；另外四種樣品不能溶于水，稱取1g并盡可能切成小碎片，加蒸餾水 49ml，蓋上蓋子振搖。
2. 提(ti)取樣品液：五種樣品均放置 10 分鐘以上，其間使用儀器振搖以加速提取，取其上清液為樣品液。
3. 檢測：在1.5ml 離心管中先滴加兩滴檢測液 A、1 滴檢測液 B，混勻；然后加入 1ml 樣品液，蓋塞混勻。放置 5 分鐘，與比色卡對照，得出樣品中二氧化硫是否超標的結論。
實(shi)驗(yan)結果
南(nan)瓜子二氧化硫超標(biao)
銀耳、蓮子、開心果的樣品液顏色接近無色透明，檢測結果均小于 50mg/kg，符合標準；冰糖樣品液顏色略微顯現淺紫色，對照比色卡，介于 50mg/kg 到 100mg/kg 之間，符合標準。
不過，白色(se)(se)南瓜子(zi)樣品液呈現深(shen)紫(zi)色(se)(se)，明顯超過 300mg/kg，略(lve)低于比(bi)色(se)(se)卡上限 400mg/kg 一點(dian)，遠(yuan)遠(yuan)超出標準（小于等于 50mg/kg），還差一點(dian)點(dian) " 爆(bao)表 "。
以(yi)上五(wu)種樣品，是記者當天在南(nan)京同一家干貨店鋪購(gou)買的。觀察初始樣品的外觀顏(yan)色發現，南(nan)瓜(gua)子外殼顏(yan)色最白，其他四種都略顯 " 泛黃(huang) "。
硫磺熏蒸(zheng)過度(du)
導致(zhi)二氧(yang)化(hua)硫超標
" 干貨顏色白一點，看起來賣相好。商家有可能會添加相應的食品添加劑。" 負責這次檢驗的技術人員李金鳳解釋，銀耳、開心果、蓮子、冰糖、南瓜子等，這些常見的年貨，在加工過程中都會用到硫磺熏蒸，起到漂白和防腐作用，但必須要在規定的劑量內。有些商家為了產品好看，可能會過量添加，導致二氧化硫超標。
摸(mo)起來滑(hua)滑(hua)的
可能含(han)有滑石(shi)粉(fen)
為了(le)讓賣相好，一(yi)些炒貨(huo)商家還會在(zai)炒制過程中添(tian)加(jia)滑石(shi)粉(fen)。滑石(shi)粉(fen)沾在(zai)炒貨(huo)表(biao)面，會直(zhi)接通過嘴巴進入人體。在(zai)南京(jing)從(cong)事十多年炒貨(huo)生意的韓師(shi)傅(fu)告訴記(ji)者，添(tian)加(jia)了(le)滑石(shi)粉(fen)的瓜子(zi)，光澤(ze)度(du)會很好，摸起(qi)來也(ye)很順滑。在(zai)購(gou)買(mai)外表(biao)順滑美觀的炒貨(huo)前(qian)，記(ji)得摸一(yi)摸。
一(yi)旦超(chao)標，危(wei)害消化系(xi)統
1、具有慢性毒(du)性；
2、破(po)壞(huai)維生素，影響生長發(fa)(fa)育，容易引發(fa)(fa)多發(fa)(fa)性神經炎(yan)、骨(gu)髓萎縮等(deng)癥狀；
3、長期食用(yong)會造成腸道功能紊亂、肝臟(zang)損傷(shang)，危(wei)害(hai)人(ren)體消化系統；
4、亞硫酸鹽會引發支氣管痙攣，導致哮喘;
" 食品中的二氧化硫，如果按照國家標準添加，是沒有問題的，一般會經人體代謝排出。但是，如果過量、超標使用，亞硫酸鹽在體內蓄積，危害會比較大。" 李金鳳說。
實用小貼士
銀耳、蓮子吃前泡一下
專家提醒，瓜子、銀耳等干貨，一般顏色偏黃。如果過于白凈、鮮亮，就要多加留心，注意二氧化硫是否超標。一般來說，特別白的不要買。大家應盡量到正規超市、賣場，選擇一些大品牌的商品，質量相對會有保證。
此外，選擇散(san)裝(zhuang)食品(pin)前，可(ke)以聞一(yi)聞，看看有(you)沒有(you)刺激(ji)性氣味。銀耳、蓮子買回(hui)家，可先(xian)用水(shui)多泡(pao)一下(xia)再吃(chi)，銀耳泡(pao)發時間稍長一些，多換幾(ji)次(ci)水(shui)浸泡(pao)。讓(rang)二氧化硫溶于(yu)水(shui)，從(cong)而減少殘留。
現在正是購買瓜子等年貨(huo)的時候，
大家(jia)多(duo)留心，警惕這種(zhong)“超標”瓜子！
