表面都會浮起一層泡沫

這層泡沫到底有沒有害？

應不應該浮掉？

99%的人都不知道！

煮肉(rou)的泡沫

 剛開始煮肉(rou)時產生的(de)泡沫應該撇(pie)掉 

開(kai)始煮(zhu)肉(rou)(rou)時，肉(rou)(rou)中殘留(liu)的血液會(hui)跑到湯里，肉(rou)(rou)中的脂(zhi)肪及一些其他雜(za)質都會(hui)出現(xian)在泡(pao)沫中。所以，煮(zhu)肉(rou)(rou)初期產生的泡(pao)沫最好撇去。

 白色泡(pao)沫無需撇掉 

撇去(qu)雜(za)質泡(pao)沫后如(ru)果(guo)再產生白(bai)(bai)色的泡(pao)沫，則可以保留，這(zhe)些白(bai)(bai)色泡(pao)沫成分主要是蛋(dan)白(bai)(bai)質。

豆(dou)漿泡沫

打豆(dou)漿時的泡(pao)沫是由(you)皂苷產生的，加一點點油就能(neng)消除。泡(pao)沫本身沒有(you)什么(me)問題，但它容易造成假(jia)沸現象。如果(guo)豆(dou)漿沒有(you)完(wan)全煮沸，當中(zhong)的蛋(dan)白酶抑(yi)制劑等反營養物(wu)質，會影(ying)響蛋(dan)白質的吸(xi)收。

泡(pao)茶的泡(pao)沫

泡(pao)茶(cha)(cha)時，讓茶(cha)(cha)水產(chan)生泡(pao)沫的(de)物質叫做“茶(cha)(cha)皂素”，是皂苷的(de)一種(zhong)，有抗菌和抑(yi)制脂肪吸收的(de)作用，因(yin)此在喝茶(cha)(cha)時不需(xu)要將泡(pao)沫浮掉。

果汁泡(pao)沫

榨(zha)果汁(zhi)時產(chan)生的泡(pao)沫由多種物質產(chan)生，但它們(men)都是果蔬(shu)汁(zhi)中的營(ying)養(yang)成分(fen)，并不影響(xiang)健康(kang)。

煮面(mian)的泡沫

煮粥和煮面時，表面也會有一(yi)(yi)層泡(pao)沫，這(zhe)是因為大米(mi)和面粉(fen)中都含有一(yi)(yi)些(xie)蛋白質，烹煮的(de)(de)時候中會有一(yi)(yi)些(xie)溶到水中起到表面活(huo)性劑的(de)(de)作用，這(zhe)些(xie)泡(pao)沫對健康(kang)無害，可以食用。