1.“硬菜”優選魚蝦類

 

　　肉(rou)類是春節必備的(de)“硬(ying)菜”，選(xuan)擇和食(shi)用肉(rou)類，更應注意種類和食(shi)用量。目前我國多數居民攝入畜肉(rou)較(jiao)多，禽和魚類較(jiao)少，結構不太合理。

 

　　魚(yu)蝦(xia)類(lei)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)低，且含(han)有較多不飽和脂(zhi)肪(fang)酸；禽(qin)類(lei)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)也較低，其(qi)脂(zhi)肪(fang)酸組(zu)成也優(you)于(yu)畜類(lei)脂(zhi)肪(fang)；其(qi)次(ci)是畜類(lei)瘦肉，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)低，鐵含(han)量(liang)(liang)豐富；應控制肥肉攝入。 

 

　　春節期間聚餐較多(duo)，更(geng)應(ying)注意葷素搭(da)配。成(cheng)人每(mei)日推(tui)薦攝(she)入的畜禽肉和魚蝦均為1兩左右。攝(she)入過多肉類（蛋白質(zhi)），易造成(cheng)代謝(xie)負(fu)擔甚至導致高尿(niao)酸、痛風等癥(zheng)狀。冷(leng)凍(dong)肉類、水產長期儲存會導致水分流(liu)失、口感(gan)變差(cha)，建議適量采(cai)購，不要囤積(ji)。少吃肥(fei)肉、煙(yan)熏和腌制肉。

 

　　此外，成(cheng)人(ren)每日推薦(jian)攝入水果(guo)半斤左右，攝入蔬菜1斤左右。建議多食(shi)用深色蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，如紅(hong)彩椒、紫甘(gan)藍、菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)等。從營養(yang)角度來看，腌菜(cai)(cai)(cai)和醬菜(cai)(cai)(cai)已經不屬(shu)于(yu)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)類別，且含有大(da)量食(shi)鹽，攝入過多會影響健康。

 

2.拒絕油膩重口味

 

　　地域不同，飲食口味也存在差異。但現代社會，很多人依賴“重口味”刺激味蕾。專家提示，為了健康，應養成(cheng)清(qing)淡(dan)的(de)飲(yin)食習慣；推薦成人每天(tian)食鹽不(bu)超過6克(ke)；烹(peng)調油用量在(zai)25~30克(ke)之間；添加糖每天(tian)攝(she)入(ru)不(bu)超過50克(ke)，最好在(zai)25克(ke)以下。

 

3.不(bu)吃主食不(bu)健(jian)康

 

　　現在很多人不吃主食控制體重，但健康的膳食結構離不開主食。節日期間，應(ying)當(dang)注(zhu)重谷類、雜(za)豆、薯類食物的攝(she)入。與精制谷物相比，全谷物含(han)有(you)谷物全部的天然營養成分，如膳食纖維、B族維生素等，對健康更(geng)有(you)利。

 

　　雜豆(dou)是指除大豆(dou)之外的紅(hong)豆(dou)、綠豆(dou)、花豆(dou)、蕓豆(dou)、豌豆(dou)、蠶豆(dou)等。雜豆(dou)脂肪含量低，與谷(gu)(gu)類食物搭配食用(yong)，可(ke)通過植(zhi)物蛋白(bai)質互(hu)補作用(yong)，提高谷(gu)(gu)類營養價值。

 

　　薯類主要包(bao)括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等，低脂、高鉀，富(fu)含纖(xian)維素(su)和果膠，可促進腸道蠕動，預防(fang)便(bian)秘。

 

4.喝(he)酒助興莫貪杯

 

　　酒能助興也能傷人，專家特別提醒，節(jie)日親朋相聚(ju)，飲酒還須適量。高(gao)度白(bai)酒熱量(liang)高(gao)，而且幾乎不含其他營養(yang)素。如要飲(yin)酒，應盡(jin)量(liang)飲(yin)用低度酒，并建(jian)議成年(nian)男性(xing)和(he)女性(xing)每(mei)日(ri)最大飲(yin)酒量(liang)分別不超過25克和(he)15克（以酒精(jing)量(liang)計算）；孕婦、少年(nian)兒(er)童、特(te)定(ding)職業、正在服藥(yao)人群(qun)、患(huan)病(bing)人群(qun)等不宜飲(yin)酒。

 

5.堅(jian)果好吃別過量

 

　　食(shi)品(pin)類年貨中，零食(shi)堅(jian)果銷量(liang)最大(da)，占比達47.25%。堅(jian)果作為(wei)佐餐或(huo)零食(shi)是(shi)非常好的節日食(shi)品(pin)，含有多(duo)種不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、維(wei)生(sheng)素E和(he)B族維(wei)生(sheng)素，適量(liang)食(shi)用(yong)有益健(jian)康。同時，堅(jian)果屬(shu)于高能量(liang)食(shi)物(wu)，推薦每天攝入10克左右(you)為(wei)宜（果仁部分(fen)），如攝入超量(liang)，應注意控制總能量(liang)攝入。

 

　　最好選用(yong)原味的堅果，因為加(jia)工過程中通常會(hui)帶入較多的鹽、糖和油(you)脂，選(xuan)購(gou)時應注意閱讀(du)營(ying)養(yang)標簽。

 

（來(lai)源：全國衛生12320）