雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋....什么人該吃什么蛋？ 沂水月嫂

蛋類是最佳蛋白質來源

可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋

五花八門，哪(na)種(zhong)蛋類最營養

哪種蛋(dan)類最適合(he)你(ni)吃？

今天(tian)全知道了！不看后悔！

營養差別(bie)

 雞蛋(dan)：最適人(ren)類食(shi)用的(de)食(shi)品(pin)之一 

雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收，雞蛋被譽為“全營養”食物，日常吃些身體棒！ 

 鴨蛋(dan)：性涼，清熱去火(huo) 

鴨(ya)蛋(dan)是常(chang)見蛋(dan)類中唯一性涼的(de)，能(neng)清肺熱去火(huo)氣(qi)，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉(hou)痛的(de)朋友可以(yi)吃些鴨(ya)蛋(dan)，此外食用鴨(ya)蛋(dan)還能(neng)保養心血(xue)管。

鴨蛋中的維生(sheng)素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是(shi)鈣、鐵含量極(ji)高，能有(you)效預防貧血，促進骨骼發育(yu)。 

 鵝蛋：性溫，最適秋冬食用 

鵝蛋(dan)性(xing)溫，因(yin)此體寒(han)的朋(peng)(peng)友可以適(shi)量(liang)食用(yong)，其外久(jiu)病體虛、慢性(xing)腎炎(yan)、肝(gan)炎(yan)的朋(peng)(peng)友食用(yong)鵝蛋(dan)更(geng)能補(bu)養身體，防止病痛、寒(han)邪傷害身體。

鵝蛋中的(de)卵磷脂(zhi)是常(chang)見食用蛋類最(zui)多的(de)，能降血(xue)脂(zhi)、強(qiang)健心臟，促進腦部發育(yu)，因(yin)此經常(chang)用腦以及心血(xue)管不好(hao)的(de)朋(peng)友可(ke)以吃些鵝蛋。 

 鴿子蛋：營(ying)養價值(zhi)不如雞蛋 

鴿子蛋(dan)十分珍貴，因而價(jia)格較高，但實際上(shang)其(qi)藥用價(jia)值和(he)營(ying)養價(jia)值還不如雞蛋(dan)。

因(yin)此賣的貴(gui)的不一定營養就高，若非強(qiang)調一定口感，出于經濟(ji)考(kao)慮不如(ru)食用雞(ji)蛋(dan)。

 鵪鶉蛋：防治肺病、哮喘(chuan)，預防中(zhong)風 

相(xiang)比于雞(ji)蛋，鵪鶉蛋更為滋補，不僅(jin)能(neng)防治(zhi)肺(fei)病、哮喘、神(shen)經衰弱(ruo)等疾病，還能(neng)護膚、養顏(yan)，越吃越年輕(qing)！ 

別說蛋(dan)類(lei)，雞(ji)蛋(dan)也五花八(ba)門。許多朋友在(zai)購買雞(ji)蛋(dan)時(shi)，喜歡買價錢(qian)較高(gao)的“土雞(ji)蛋(dan)”，而不愿意(yi)選擇(ze)便宜的“洋雞(ji)蛋(dan)”，可這(zhe)種做法有時(shi)卻大錯特錯了！

洋雞蛋(dan)&土雞蛋(dan)

 洋雞蛋(dan)：更適合老年人、三高(gao)、冠心病朋友

“土雞蛋(dan)(dan)”和“洋雞蛋(dan)(dan)”的區別除了口(kou)感外，主要體現在(zai)膽固醇(chun)含(han)量。土雞蛋(dan)(dan)的膽固醇(chun)含(han)量是洋雞蛋(dan)(dan)的2.3倍，而洋雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃中膽固醇(chun)和脂肪含(han)量較低。

養(yang)雞(ji)(ji)場中雞(ji)(ji)所(suo)吃得飼料(liao)符合科學配比，因此洋雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)營(ying)養(yang)最(zui)全面均衡(heng)，其中的鈣、鐵(tie)、鎂等礦(kuang)物(wu)質含(han)量也高于(yu)土雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)。

由于洋雞蛋蛋黃(huang)中膽固醇和脂肪(fang)含(han)量遠低于土雞蛋，因此更適合老年(nian)人食用。

此(ci)外(wai)，每日(ri)攝入1個雞(ji)蛋(dan)黃并不會(hui)引(yin)起(qi)血(xue)脂的上升，因此(ci)高血(xue)脂、高血(xue)壓、冠心病的朋友，選用洋(yang)雞(ji)蛋(dan)不僅更合適，也更經濟。

 土雞蛋：更適合兒童(tong)食用 

土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋，雞所攝入的營養并不均衡。

因此土(tu)雞蛋個頭小，但蛋黃更(geng)大，顏色更(geng)深，其中的類胡(hu)蘿卜(bu)素和維(wei)生(sheng)素B2含量(liang)較高。

土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由(you)于膽固醇是細胞膜主要(yao)成分，是類固醇激素(su)、維生素(su)D、膽汁酸的前體，具有(you)極為重要(yao)的生理功能。

因此土雞(ji)蛋更適合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞(ji)蛋較好。

如何挑(tiao)選(xuan)

 挑(tiao)選新鮮雞(ji)蛋 

 一看：色澤鮮(xian)亮則新(xin)鮮(xian)，斑點較多則不新(xin)鮮(xian)。

二摸：新鮮雞(ji)蛋(dan)往(wang)往(wang)手感毛(mao)糙，表面具有顆粒感。

三聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起(qi)來(lai)聽起(qi)來(lai)沒有(you)動(dong)感。

四(si)沉(chen)：新鮮雞(ji)蛋入水(shui)能沉(chen)底，若是(shi)浮于水(shui)面則說明已經變(bian)質。

如何(he)保(bao)存

 一放：大頭朝上 

雞(ji)(ji)蛋一(yi)定要(yao)大頭朝上(shang)，以固定蛋清，此外冰(bing)箱4度(du)時雞(ji)(ji)蛋可保鮮30~40天，因此一(yi)次也(ye)不(bu)要(yao)購買過(guo)多雞(ji)(ji)蛋。

 二存(cun)：存(cun)放時不(bu)要清洗

雞蛋被(bei)沖洗后，不(bu)僅容(rong)易導(dao)致細菌(jun)入侵，還(huan)會使得蛋內水分蒸發，加速(su)變(bian)質(zhi)。因此每次食(shi)用前清洗即(ji)可。

 三封(feng)：密封(feng)保(bao)存 

最好(hao)用食品袋或(huo)保鮮(xian)盒將雞蛋密(mi)封后再放入冰(bing)箱保存，避免雞蛋上的(de)細菌污染其他食材。 

沒想(xiang)到(dao)吃(chi)個(ge)蛋類還有這么多(duo)講(jiang)究

吃錯了可就太可惜