雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋....什么人該吃什么蛋？ 沂水月嫂

蛋類是最(zui)佳蛋白質來源

可(ke)雞(ji)蛋(dan)(dan)、鴨蛋(dan)(dan)、鵝蛋(dan)(dan)、鵪鶉蛋(dan)(dan)

五花八門(men)，哪種蛋類最營養

哪種蛋類最適合你吃？

今天全(quan)知道(dao)了！不看后悔！

營養(yang)差別

 雞蛋：最適人類食用的食品之一(yi) 

雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收，雞蛋被譽為“全營養”食物，日常吃些身體棒！ 

 鴨蛋：性涼(liang)，清熱去(qu)火 

鴨(ya)蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能(neng)清肺熱去火氣，滋陰(yin)(yin)潤(run)燥，因此陰(yin)(yin)虛旺盛、咽(yan)喉痛的朋友可以(yi)吃(chi)些鴨(ya)蛋，此外食用鴨(ya)蛋還能(neng)保養心血管。

鴨蛋(dan)中的維生素(su)B2十分豐富，蛋(dan)白質、礦物元素(su)尤其是鈣、鐵含量極高(gao)，能有效預防貧(pin)血，促進(jin)骨(gu)骼發(fa)育。 

 鵝蛋：性(xing)溫，最適秋冬食用 

鵝蛋性溫(wen)，因此體(ti)寒(han)的朋友可以適量(liang)食(shi)(shi)用，其(qi)外久病(bing)體(ti)虛、慢性腎炎、肝炎的朋友食(shi)(shi)用鵝蛋更能(neng)補養(yang)身(shen)體(ti)，防止病(bing)痛、寒(han)邪傷害身(shen)體(ti)。

鵝(e)蛋中的(de)卵磷脂是常見食用(yong)蛋類(lei)最多的(de)，能降血(xue)脂、強(qiang)健心(xin)(xin)臟，促進腦部發(fa)育，因此經常用(yong)腦以(yi)及心(xin)(xin)血(xue)管不好的(de)朋友可以(yi)吃(chi)些鵝(e)蛋。 

 鴿子蛋：營養(yang)價值不如雞蛋 

鴿子(zi)蛋十分珍貴，因而(er)價(jia)格較高，但實際(ji)上其藥(yao)用價(jia)值和營養(yang)價(jia)值還不如雞蛋。

因此賣(mai)的貴的不(bu)一定營養就高，若非強調一定口感，出于經濟考慮不(bu)如食用雞蛋。

 鵪鶉蛋：防治肺病、哮喘(chuan)，預防中風 

相比于雞(ji)蛋(dan)，鵪鶉蛋(dan)更為滋補，不僅能(neng)防(fang)治(zhi)肺病(bing)(bing)、哮喘、神經衰弱(ruo)等疾病(bing)(bing)，還能(neng)護膚(fu)、養顏，越(yue)(yue)吃越(yue)(yue)年(nian)輕！ 

別說(shuo)蛋(dan)(dan)類，雞(ji)蛋(dan)(dan)也五花八門(men)。許多朋友在(zai)購(gou)買雞(ji)蛋(dan)(dan)時，喜歡買價錢(qian)較高的(de)“土雞(ji)蛋(dan)(dan)”，而不愿(yuan)意選擇便宜(yi)的(de)“洋雞(ji)蛋(dan)(dan)”，可這種做法有時卻大(da)錯特錯了！

洋雞(ji)蛋&土雞(ji)蛋

 洋雞蛋：更適合老年人、三高、冠心病朋友

“土雞(ji)(ji)蛋”和(he)“洋(yang)雞(ji)(ji)蛋”的區(qu)別除了口感(gan)外(wai)，主要體現在(zai)膽固(gu)(gu)醇(chun)含量。土雞(ji)(ji)蛋的膽固(gu)(gu)醇(chun)含量是(shi)洋(yang)雞(ji)(ji)蛋的2.3倍，而(er)洋(yang)雞(ji)(ji)蛋蛋黃中膽固(gu)(gu)醇(chun)和(he)脂肪含量較低(di)。

養雞(ji)場(chang)中(zhong)雞(ji)所吃得飼(si)料符合科(ke)學配比，因此洋雞(ji)蛋營養最全(quan)面(mian)均衡(heng)，其中(zhong)的鈣、鐵、鎂等(deng)礦物質含(han)量也(ye)高于土雞(ji)蛋。

由于(yu)洋(yang)雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低于(yu)土雞蛋，因此(ci)更適(shi)合老年人食用。

此(ci)(ci)外，每日攝入(ru)1個(ge)雞蛋(dan)黃并不會(hui)引起血(xue)脂(zhi)的(de)上升，因此(ci)(ci)高血(xue)脂(zhi)、高血(xue)壓、冠心(xin)病的(de)朋友，選(xuan)用洋雞蛋(dan)不僅更(geng)合適，也(ye)更(geng)經濟(ji)。

 土雞蛋：更適合兒童食(shi)用 

土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋，雞所攝入的營養并不均衡。

因此土雞蛋個頭小，但(dan)蛋黃(huang)更(geng)大，顏色更(geng)深，其(qi)中的類胡蘿卜素和維生(sheng)素B2含量較高。

土雞蛋膽固醇(chun)和脂肪含量(liang)較(jiao)高。由于膽固醇(chun)是細胞膜主要成分(fen)，是類固醇(chun)激素、維生素D、膽汁酸的(de)前體，具有極為(wei)重(zhong)要的(de)生理功能。

因此(ci)土雞蛋更適合兒童食用，中(zhong)老年人還是選(xuan)擇低膽固醇的(de)洋雞蛋較好。

如何挑選

 挑選新鮮雞(ji)蛋 

 一(yi)看：色澤(ze)鮮(xian)(xian)亮(liang)則新鮮(xian)(xian)，斑點較(jiao)多(duo)則不新鮮(xian)(xian)。

二摸：新鮮雞蛋往往手(shou)感(gan)毛(mao)糙，表面具有顆(ke)粒(li)感(gan)。

三聽(ting)：搖(yao)晃雞蛋(dan)，新鮮的雞蛋(dan)搖(yao)晃起來聽(ting)起來沒有(you)動感(gan)。

四沉：新鮮雞蛋入水(shui)能(neng)沉底，若是浮(fu)于水(shui)面(mian)則說(shuo)明已(yi)經變質(zhi)。

如(ru)何保存(cun)

 一放：大頭朝(chao)上 

雞蛋一(yi)定要(yao)大頭朝上，以(yi)固(gu)定蛋清(qing)，此外(wai)冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天，因此一(yi)次(ci)也不要(yao)購買過(guo)多(duo)雞蛋。

 二存：存放時(shi)不要清洗

雞蛋(dan)被沖洗后，不(bu)僅容易導致細菌入(ru)侵，還會使得蛋(dan)內(nei)水分蒸(zheng)發，加速變質(zhi)。因此每(mei)次食用前清洗即可。

 三封：密(mi)封保存 

最好用食(shi)品袋或保(bao)鮮盒將雞(ji)(ji)蛋(dan)密封(feng)后再放入冰箱保(bao)存，避免雞(ji)(ji)蛋(dan)上的細菌(jun)污染其他食(shi)材。 

沒想到吃個蛋(dan)類還有這么多(duo)講究(jiu)

吃錯了可(ke)就太可(ke)惜