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分(fen)類(lei)
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食物
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防(fang)癌作用
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蔬(shu)菜
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大蒜
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大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，增強免疫監視作用。可及時清除體內突變細胞，防止癌變。“有可能預防癌癥的重要食品”的金字塔結構圖中，大蒜位列頂端。
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卷(juan)心菜
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卷心(xin)菜之所以有(you)(you)抗癌的功效，在于葉內(nei)含有(you)(you)一種叫(jiao)做“異硫氰酸酯”的化學物質。它(ta)對預防(fang)(fang)癌癥(zheng)、防(fang)(fang)治心(xin)腦血管等(deng)疾病有(you)(you)積極功效。
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生姜(jiang)
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生姜的(de)姜辣素(su)可(ke)刺激味覺神經，增強胃腸(chang)蠕動，促進(jin)消(xiao)化液(ye)分(fen)泌(mi)，使消(xiao)化功能增強，降低得胃癌風(feng)險(xian)。姜辣素(su)能增強血液(ye)循環(huan)、刺激胃液(ye)分(fen)泌(mi)、興奮腸(chang)道，起到促進(jin)消(xiao)化、健胃、增進(jin)食(shi)欲的(de)作用。
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胡蘿(luo)卜(bu)
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胡蘿卜素攝入人體后，會轉化為維生素A。維生素A 既能維持人體上皮組織的正常結構和功能，使致癌物質難以侵入，又能刺激機體免疫功能，有效地抗御癌癥，還能影響致癌物質的代謝途徑，與致癌物質有生物拮抗作用。
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芹(qin)菜
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芹菜屬(shu)高纖維食(shi)物(wu)(wu)，進入(ru)腸(chang)(chang)道后，會產生(sheng)一(yi)種木質素或(huo)腸(chang)(chang)內脂肪，能有效抑制腸(chang)(chang)內細菌和(he)致(zhi)癌物(wu)(wu)質的滋生(sheng)。
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洋蔥
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洋蔥(cong)含(han)(han)有蒜素(su)、硫(liu)化硒(xi)，促進(jin)吞噬細(xi)胞破(po)壞(huai)癌(ai)細(xi)胞。谷(gu)胱甘肽能(neng)抑制致癌(ai)物質的(de)合成。洋蔥(cong)是唯一含(han)(han)有前列腺素(su)A的(de)蔬菜，其可(ke)擴張(zhang)血管(guan)、減少外(wai)周阻力(li)、促進(jin)鈉的(de)排泄，使血壓(ya)下降。洋蔥(cong)中還(huan)含(han)(han)二烯丙基硫(liu)化物，有降低血脂(zhi)的(de)功能(neng)。
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西紅柿
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西紅柿在加熱時，番茄紅素和其他抗氧化劑含量會出現顯著上升。番茄紅素作為一種抗氧化劑，可降低人患癌癥和心臟病的風險。將番茄加熱(re)到(dao)88℃，分(fen)(fen)別持續2分(fen)(fen)鐘、15分(fen)(fen)鐘和(he)30分(fen)(fen)鐘，轉(zhuan)番茄紅(hong)素和抗氧化(hua)劑含量明顯提高(gao)，防癌(ai)抗癌(ai)效果隨之增強。
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茄(qie)子
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茄子(zi)含有(you)龍(long)(long)葵堿(jian)、葫蘆(lu)素、水蘇(su)堿(jian)、膽堿(jian)等物質，其中龍(long)(long)葵堿(jian)和(he)葫蘆(lu)素被證實具有(you)抗癌作用(yong)。
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辣(la)椒
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研究(jiu)發現，辣(la)椒(jiao)含有的辣(la)味成分辣(la)椒(jiao)素，很可(ke)能有助于預防大(da)腸癌。長期進食辣(la)椒(jiao)不僅能減肥，而(er)且還能改善(shan)血管內皮細胞功能，明顯降低血壓(ya)，保護心(xin)血管系統。
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苦瓜
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苦瓜的(de)抗癌作(zuo)用是由于它含(han)有一種(zhong)(zhong)類奎寧(ning)蛋(dan)白，能激活免疫細胞的(de)活性，苦瓜種(zhong)(zhong)子中含(han)有抑制細胞侵襲、轉移(yi)的(de)成分。
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十字花科
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包(bao)括芥(jie)藍、蘿卜(bu)、菜花(hua)、西(xi)蘭花(hua)、紫甘藍等。十字(zi)花(hua)科蔬菜被稱為“抗(kang)(kang)癌(ai)蔬菜”，就是(shi)因為其(qi)中富含具有抗(kang)(kang)癌(ai)作用的物質。含十字花科蔬(shu)菜多(duo)的飲食很可(ke)能預防結腸、直腸及(ji)甲狀腺癌。
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黃瓜
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包括(kuo)黃瓜、南瓜、冬(dong)瓜、西(xi)瓜和西(xi)葫蘆(lu)在內的(de)野(ye)生(sheng)葫蘆(lu)科植(zhi)物都含(han)有產生(sheng)苦味的(de)“葫蘆(lu)素(su)”化合物。葫蘆(lu)素(su)可以(yi)殺死(si)或抑制癌(ai)細胞生(sheng)長。
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土(tu)豆(dou)
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土豆中(zhong)含(han)有較多維生素(su)B6、泛酸(suan)和維生素(su)C。其中(zhong)的維生素(su)B6和泛酸(suan)，具有增強(qiang)淋巴組織的作用，也因此增強(qiang)機體的抗癌能(neng)力(li)。
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蔥
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生蔥、洋蔥、青蒜等蔥類食物，其特殊氣味主要來自有機硫化物成分。這些硫化物能相對減少身體患癌的幾率。宋代理學家朱熹有“蔥(cong)湯麥飯兩相宜，蔥(cong)補丹田麥療疾(ji)”的贊美詩(shi)句。
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茴香
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茴香提取的(de)植物(wu)聚多糖, 有(you)抗腫瘤作用(yong)。茴香含有(you)的(de)茴香腦具有(you)抗炎性能，能通(tong)過阻止癌(ai)細胞的(de)生長而發揮(hui)抗癌(ai)作用(yong)。
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蘆筍
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蘆筍含有組織蛋白等營養物質，可以使細胞生長正常化。它還含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。蘆筍富含一種能防止癌細胞擴散及抑制癌細胞生長的組織蛋白；蘆筍中大量的葉酸、核酸、硒和天門冬酰胺酶，能很好地抑制癌細(xi)胞生(sheng)長(chang)，并防止癌細(xi)胞的擴散。
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萵筍
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萵筍含(han)豐富(fu)的(de)胡蘿(luo)卜素(su)，有(you)助于(yu)防(fang)癌和(he)抗衰老；萵筍含(han)有(you)的(de)三萜類(lei)、黃酮類(lei)和(he)倍半萜內酯類(lei)化合(he)物也具有(you)抗腫(zhong)瘤的(de)作用(yong)。
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芋頭
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芋(yu)頭含(han)有(you)一種黏(nian)液蛋(dan)白(bai)，被人體(ti)吸收后能產生免疫(yi)球蛋(dan)白(bai)，或稱(cheng)抗體(ti)球蛋(dan)白(bai)，可(ke)提(ti)高機體(ti)的抵抗力。芋(yu)頭對癌毒還有(you)抑制消解作用。
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木耳(er)
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木耳含有木耳多糖類，是一種抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，常食用對預防癌癥有一定作用。黑木耳中(zhong)含有多種抗(kang)凝、抗(kang)血栓(shuan)、降血脂的成分，可作為每(mei)日(ri)的食(shi)品，對冠狀動脈硬化起預防、緩和作用，并可降低心血管病發病率。
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紅薯葉(xie)
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研究表明(ming)，紅薯葉具有(you)增強免(mian)疫功能(neng)(neng)(neng)、提高機體抗病能(neng)(neng)(neng)力、降血糖、預(yu)防(fang)動脈硬(ying)化、阻止細(xi)胞(bao)癌變等保健功能(neng)(neng)(neng)。
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苦菜
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苦菜提取液(ye)有(you)抗瘤作(zuo)用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于預防(fang)宮頸(jing)癌、直(zhi)腸癌等。
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秋葵
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秋葵(kui)富含(han)有(you)鋅(xin)和(he)硒等微量元素，能增強人體(ti)防(fang)癌(ai)抗癌(ai)的能力(li)。
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馬齒(chi)莧
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馬齒莧(xian)中的(de)胡(hu)蘿卜(bu)素(su)，是天(tian)然(ran)的(de)抗(kang)(kang)氧化劑，能抗(kang)(kang)衰(shuai)老、防癌(ai)(ai)變(bian)；還富含抗(kang)(kang)癌(ai)(ai)物質硒元素(su)。
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金針(zhen)菇
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金針菇含有(you)一種蛋白，可(ke)(ke)以(yi)預(yu)防哮(xiao)喘、鼻(bi)炎、濕疹等過敏癥，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)提(ti)高免疫力(li)，甚(shen)至可(ke)(ke)以(yi)抗病毒感染和癌(ai)癥。
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蒲公英
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蒲公英(ying)具備(bei)“三(san)抗(kang)(kang)作用”，即(ji)抗(kang)(kang)病毒、抗(kang)(kang)感染(ran)、抗(kang)(kang)腫瘤作用。蒲公英(ying)的抗(kang)(kang)癌的主要功能成分是(shi)硒(xi)和(he)蒲公英(ying)多糖(tang)。
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香(xiang)菇
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香(xiang)菇中(zhong)含有一營養特(te)殊的(de)成分，能(neng)提高機體抑制癌癥的(de)能(neng)力, 加(jia)強抗癌作用。
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蘑菇
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蘑菇含有蘑菇多糖，其具有較強的抗癌防癌作用，可以抑制腫瘤細胞的生長，是提高人體免疫力的營養物質。有增強免疫力，抗腫瘤，抗病毒，抗輻射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，減肥等藥效是因為它所含的物質的特殊性。
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荸薺
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現(xian)代醫學認為(wei)荸(bi)薺具有多種保健功效，如抗癌作(zuo)用，上海腫(zhong)瘤(liu)病(bing)防(fang)治(zhi)協作(zuo)組在篩選中發(fa)現(xian)，荸(bi)薺各種制劑在動(dong)物體內有抑腫(zhong)瘤(liu)作(zuo)用。
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海帶
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海帶里有一種物質叫“巖藻多糖”，其中有一種非常重要的成分叫“U巖藻多糖”，它可以利用人體自身的DNA切斷酶，誘導癌細胞自殺。海(hai)帶是“長壽菜(cai)”，是因(yin)為它的營養價(jia)值與藥用價(jia)值都高。
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南瓜
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南瓜含極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質和纖維素、色氨酸-P等，是預防癌癥的好食品。南瓜含有大量的胡蘿卜素，可以殺死對人體細胞有害的自由基以抗癌防衰老，還能促(cu)進(jin)一些具有防癌(ai)、抗癌(ai)作(zuo)用的細胞(bao)素的分泌，激活淋巴細胞(bao)對癌(ai)細胞(bao)的溶解作(zuo)用。
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水果
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柑橘類
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包括柑橘、檸檬、橙子等。一(yi)(yi)些癌(ai)癥的發生可能(neng)與患者體內玉米黃質缺乏有一(yi)(yi)定(ding)關系，多食柑柑橘類水果(guo)能夠抗(kang)氧化(hua)，強化(hua)免(mian)疫系(xi)統，抑制(zhi)腫瘤細胞生(sheng)長橘可(ke)補充玉米黃質，并使腫瘤細胞(bao)轉變(bian)成正常細胞(bao)。
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香蕉
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香(xiang)蕉是天然(ran)的免疫力(li)強(qiang)化劑，能夠增(zeng)強(qiang)人(ren)體自我修復能力(li)，對致癌物質和(he)促癌因子有明顯抑制作(zuo)用，從而(er)阻斷癌細胞生長。
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蘋果(guo)
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蘋果富含膳食纖維和維生素C，還含有槲皮素、表兒茶素、紅蘋果中的花青素、蘋果皮中的三萜類化合物，都使蘋果具有抗氧化、防癌能力。長期吃蘋果有利平(ping)衡膽固醇水平(ping)，降(jiang)低冠心病發作危險。經常吃蘋果對預(yu)防肺癌(ai)(ai)、結腸癌(ai)(ai)、口腔(qiang)癌(ai)(ai)、咽喉癌(ai)(ai)、食道癌(ai)(ai)、肝癌(ai)(ai)等多種癌(ai)(ai)癥的風險都有好處。
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桑葚
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桑葚中含(han)有(you)的花青素具有(you)抗(kang)癌，抗(kang)氧化、抗(kang)腫瘤的作用(yong)(yong)。桑葚中多酚類的花色(se)苷富含(han)羥基，具有(you)抗(kang)氧化作用(yong)(yong)、抗(kang)突變、抑制腫瘤作用(yong)(yong)。
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漿(jiang)果
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包(bao)括草莓、藍(lan)莓等。漿果含有多(duo)種植物(wu)化學(xue)元(yuan)素和生物(wu)特性，如抗(kang)(kang)氧化劑、抗(kang)(kang)癌成分、抗(kang)(kang)神經退化和抗(kang)(kang)炎的活性物(wu)質。
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堅果
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瓜子仁
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瓜(gua)子仁、芝(zhi)麻富含硒(xi)、維生素E、鈣和鋅(xin)。每天吃一小勺，可以幫助抗氧化、防癌。
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核桃
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核桃中的(de)(de)亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗(yan)室里受(shou)歡迎的(de)(de)抗癌成分，動(dong)物實驗(yan)顯示其(qi)能減(jian)慢(man)乳腺(xian)癌和(he)前列腺(xian)癌的(de)(de)進展速度。
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糧食
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紫薯
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紫薯富含(han)硒(xi)元素，具有(you)抗(kang)癌(ai)、保護心血管等功能。硒(xi)可以抑制癌(ai)細(xi)胞中DNA的合成和癌(ai)細(xi)胞的分裂與生長，預(yu)防(fang)癌(ai)癥的發生。
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紅(hong)薯
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含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。紅薯具有抗(kang)炎、抗(kang)菌(jun)、抗(kang)病(bing)毒、抗(kang)過敏(min)、抗(kang)腫瘤、降血壓(ya)、降血脂和保肝等藥理作用。
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玉米
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玉米中(zhong)含有豐(feng)富(fu)的鈣、鎂、硒等(deng)微量(liang)元量(liang)、多種(zhong)(zhong)維(wei)生素以及(ji)高含量(liang)纖維(wei)素，硒是一種(zhong)(zhong)抗癌物質，幫助(zhu)預防(fang)大腸(chang)癌的發生。
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黑豆
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黑豆中(zhong)硒的含量比黃豆高，可協(xie)同維生素(su)E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌。黑還可以(yi)降(jiang)低(di)血(xue)液膽固(gu)醇含量，降(jiang)低(di)血(xue)脂，有利于(yu)抗動脈粥樣硬(ying)化(hua)。
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豌豆
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豌(wan)豆所(suo)含的硒蛋白具有抑瘤功能。
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全(quan)麥
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全麥(mai)膳食纖維(wei)高，是(shi)谷(gu)維(wei)素、木酚素的(de)最佳來源，這些植化素可以降低和激素相關的(de)癌(ai)癥發生，如乳癌(ai)、前列腺癌(ai)。
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燕(yan)麥
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燕麥(mai)具有(you)防治大腸(chang)癌、降低血(xue)壓(ya)、降低膽(dan)固(gu)醇、防治心臟(zang)疾病的醫療價(jia)值(zhi)和保健作用。
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糙米
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糙米中的米糠由(you)于(yu)含可溶(rong)性植物(wu)纖維，能(neng)通順腸(chang)道(dao)，加快(kuai)排出廢物(wu)，減少致癌物(wu)質(zhi)對直腸(chang)的刺激，預防(fang)便秘(mi)和腸(chang)癌。
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其他
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茶(cha)
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據國內外(wai)廣泛研(yan)究，認為茶葉(xie)，尤其是綠茶具(ju)有非(fei)常明顯(xian)的(de)防癌作用。
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姜黃
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姜黃含有一種叫姜黃素的活性(xing)物質，它的抗(kang)癌作用體(ti)現在癌癥發展的每一個階(jie)段。咖喱里面就有很(hen)多姜黃素。
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酸奶
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鎘進入人體后，難于排出，可置換骨中鈣，從而使人全身疼痛、患(huan)上骨癌。乳酸益生菌可阻止鎘吸(xi)收，食用酸奶在一定程(cheng)度上可以抗癌。
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亞麻(ma)(亞麻(ma)籽(zi)油)
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亞麻(ma)籽油的防(fang)癌(ai)抗(kang)癌(ai)成分是Ω-3脂肪酸，可(ke)減少身(shen)體受到壓力時所產生(sheng)的有害(hai)生(sheng)化物質的影響。
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