我的(de)(de)家(jia)鄉在湖(hu)北的(de)(de)江漢平原，紅薯在我們那里(li)叫紅苕(tiao)、苕(tiao)。小時(shi)候(hou)因為(wei)米不(bu)夠吃(chi)，每(mei)家(jia)都(dou)要算計每(mei)天只能(neng)(neng)吃(chi)多少米，然后(hou)分成三頓，不(bu)夠的(de)(de)就(jiu)加其他(ta)能(neng)(neng)吃(chi)的(de)(de)東西，最主要就(jiu)是紅薯。

我(wo)(wo)們家鄉(xiang)有(you)吃撈飯(fan)的(de)習慣，先用(yong)水把(ba)米(mi)(mi)(mi)在(zai)鍋里煮(zhu)到半熟，然后撈到簸箕(ji)里，將(jiang)米(mi)(mi)(mi)湯濾過(guo)掉(diao)，把(ba)紅(hong)薯(shu)切(qie)成小塊(kuai)，放在(zai)鍋底，將(jiang)撈出的(de)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)蓋在(zai)紅(hong)薯(shu)上面(mian)，蓋上鍋蓋，用(yong)小火燜熟。盛飯(fan)的(de)時候(hou)，每人盛一點(dian)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)，盛一點(dian)紅(hong)薯(shu)，我(wo)(wo)的(de)記憶中總是米(mi)(mi)(mi)飯(fan)少(shao)紅(hong)薯(shu)多。

除了用(yong)來(lai)煮飯，最好吃的(de)(de)是烤紅(hong)薯。我們那時候做飯用(yong)的(de)(de)是磚砌(qi)的(de)(de)灶(zao)臺，燒(shao)的(de)(de)是柴火、樹枝。飯做熟了之(zhi)后，灶(zao)堂中(zhong)的(de)(de)炭火并不會完全熄(xi)滅，這樣可以對鍋里的(de)(de)飯保溫。如果(guo)將(jiang)紅(hong)薯埋在(zai)炭火中(zhong)烤熟，那是相當的(de)(de)香(xiang)，比現(xian)在(zai)馬路邊賣的(de)(de)烤紅(hong)薯強(qiang)很多。如果(guo)您有興趣(qu)可以試試。

但話(hua)說回來，天天吃紅(hong)薯，胃(wei)會(hui)泛酸，我的(de)胃(wei)就是吃紅(hong)薯太多吃壞(huai)的(de)。

很多養(yang)生(sheng)專家說紅(hong)薯(shu)最養(yang)生(sheng)，天天吃紅(hong)薯(shu)就會健康。我勸他(ta)們最好自己先上吃一個(ge)月的(de)紅(hong)薯(shu)，再來談感受。而且(qie)，現在有人總說紅(hong)薯(shu)能抗(kang)癌、減肥、美容、保護心(xin)臟、預防肺氣腫(zhong)、糖(tang)尿病等，且(qie)紅(hong)薯(shu)也被譽為“長壽食品(pin)”。但(dan)其中大部(bu)分功效，還只是動物實驗或根據紅薯所含成分(fen)作出的推斷(duan)，并沒有臨床數據支(zhi)持。

由于(yu)紅(hong)薯(shu)(shu)含(han)糖量(liang)(liang)高(gao)，吃多(duo)(duo)了(le)可刺激胃酸大量(liang)(liang)分泌，正常人紅(hong)薯(shu)(shu)吃多(duo)(duo)了(le)都有(you)(you)可能會泛(fan)酸，對于(yu)有(you)(you)胃腸道疾病(bing)的(de)(de)人來說就更是噩夢了(le)。還(huan)有(you)(you)的(de)(de)人吃了(le)紅(hong)薯(shu)(shu)會腹脹、放屁、打嗝(ge)，這(zhe)是因為紅(hong)薯(shu)(shu)含(han)有(you)(you)一種(zhong)氧化酶，容易(yi)在(zai)胃腸道產生大量(liang)(liang)的(de)(de)二氧化碳(tan)氣體。

紅薯(shu)

『氣(qi)味(wei)甘平(ping)無毒，主(zhu)治補中活(huo)血(xue)，暖胃肥五臟(zang)。白(bai)(bai)皮白(bai)(bai)肉者(zhe)，益肺氣(qi)生津，中滿者(zhe)不宜(yi)多食，能壅氣(qi)。』

不過，紅薯含有豐富的(de)纖維(wei)素(su)，能促使大便(bian)通暢(chang)，對(dui)一(yi)些便(bian)秘的(de)病(bing)人會有一(yi)定的(de)作用。尤其對(dui)于(yu)那些吃(chi)膩了大米(mi)白面、山珍海味的(de)人來說(shuo)，偶爾吃(chi)一(yi)點紅薯，那自然是極好的(de)。

關于紅薯(shu)的功能，在現代《中藥學(xue)》一書中沒有相(xiang)關記載，但中醫古籍里有所描(miao)述(shu)。明代(dai)李(li)時珍的《本(ben)草綱(gang)目》記載(zai)：“甘(gan)薯(shu)補虛(xu)乏，益氣(qi)力(li)，健脾胃(wei)，強腎(shen)陰。”清代(dai)趙學敏的《本(ben)草綱(gang)目拾遺》記載(zai)：“氣(qi)味甘(gan)平無毒，主治補中(zhong)活血(xue)，暖(nuan)胃(wei)肥(fei)五(wu)臟。白皮(pi)白肉(rou)者(zhe)，益肺氣(qi)生(sheng)津，中(zhong)滿者(zhe)不宜多食，能壅氣(qi)。”可(ke)供大家(jia)參考。

應該說，紅薯屬于食物，沒有坊間流傳的(de)那些(xie)神奇(qi)的(de)養(yang)生作用(yong)，但這并不妨礙人們把它當成美(mei)食來品嘗。