我的(de)家鄉在湖北的(de)江漢平原，紅(hong)薯在我們那里叫(jiao)紅(hong)苕、苕。小時(shi)候因(yin)為米不夠吃(chi)，每家都要算計每天只能吃(chi)多少(shao)米，然后分成三頓，不夠的(de)就(jiu)加其他(ta)能吃(chi)的(de)東西(xi)，最主要就(jiu)是紅(hong)薯。

我們家鄉(xiang)有吃撈飯的習慣，先(xian)用水把米(mi)(mi)在鍋(guo)里煮到(dao)半熟，然后撈到(dao)簸箕里，將米(mi)(mi)湯濾過掉，把紅(hong)薯切成(cheng)小塊，放在鍋(guo)底，將撈出的米(mi)(mi)飯蓋(gai)在紅(hong)薯上(shang)(shang)面，蓋(gai)上(shang)(shang)鍋(guo)蓋(gai)，用小火燜熟。盛(sheng)飯的時候(hou)，每人盛(sheng)一點米(mi)(mi)飯，盛(sheng)一點紅(hong)薯，我的記憶中總是米(mi)(mi)飯少紅(hong)薯多(duo)。

除了用來煮(zhu)飯(fan)(fan)，最好吃(chi)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)烤(kao)紅(hong)薯。我們那時候做飯(fan)(fan)用的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)磚砌的(de)(de)灶臺(tai)，燒的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)柴火、樹枝(zhi)。飯(fan)(fan)做熟了之后，灶堂中(zhong)的(de)(de)炭(tan)火并不會完全熄(xi)滅，這樣可以(yi)對鍋里的(de)(de)飯(fan)(fan)保溫。如(ru)果將紅(hong)薯埋在(zai)炭(tan)火中(zhong)烤(kao)熟，那是(shi)(shi)(shi)相當(dang)的(de)(de)香(xiang)，比現在(zai)馬路邊賣的(de)(de)烤(kao)紅(hong)薯強很(hen)多(duo)。如(ru)果您有興趣(qu)可以(yi)試試。

但話說回來(lai)，天(tian)天(tian)吃(chi)紅薯(shu)，胃會泛酸(suan)，我(wo)的(de)胃就是(shi)吃(chi)紅薯(shu)太(tai)多(duo)吃(chi)壞的(de)。

很多養(yang)生(sheng)專家說紅(hong)薯(shu)最(zui)養(yang)生(sheng)，天天吃(chi)(chi)紅(hong)薯(shu)就會健(jian)康。我(wo)勸他(ta)們最(zui)好自己先(xian)上吃(chi)(chi)一個(ge)月(yue)的紅(hong)薯(shu)，再(zai)來談感受。而且(qie)，現在(zai)有人總說紅(hong)薯(shu)能(neng)抗(kang)癌、減肥、美容、保護心臟、預防肺(fei)氣腫、糖尿(niao)病(bing)等，且(qie)紅(hong)薯(shu)也(ye)被譽(yu)為(wei)“長壽食品”。但其中大部分功(gong)效(xiao)，還只是動物實驗或根據紅(hong)薯所(suo)含(han)成(cheng)分(fen)作出的推斷，并沒(mei)有(you)臨床數據支持。

由于紅薯含糖量高，吃多了(le)可刺激(ji)胃(wei)酸(suan)大量分泌(mi)，正常人(ren)紅薯吃多了(le)都有可能會泛酸(suan)，對于有胃(wei)腸道疾病的人(ren)來說(shuo)就更是(shi)噩夢(meng)了(le)。還(huan)有的人(ren)吃了(le)紅薯會腹脹、放屁、打嗝，這是(shi)因為紅薯含有一(yi)種氧化(hua)(hua)酶，容易在胃(wei)腸道產生(sheng)大量的二氧化(hua)(hua)碳氣(qi)體。

『氣味甘平無(wu)毒，主(zhu)治補中活血，暖胃(wei)肥五臟。白皮白肉者(zhe)，益肺氣生津，中滿者(zhe)不宜多(duo)食(shi)，能壅氣。』

不過，紅(hong)薯含有(you)豐富的纖維素，能促使大便通暢，對(dui)一(yi)些(xie)便秘的病人會有(you)一(yi)定的作(zuo)用(yong)。尤其對(dui)于(yu)那些(xie)吃(chi)膩了(le)大米白(bai)面、山珍海味的人來(lai)說，偶爾吃(chi)一(yi)點紅(hong)薯，那自然是(shi)極好的。

關(guan)于(yu)紅薯的功(gong)能，在(zai)現代《中(zhong)藥學》一(yi)書(shu)中(zhong)沒有(you)相關(guan)記載，但中(zhong)醫古(gu)籍里有(you)所描(miao)述。明代李時珍的《本草綱(gang)目》記載：“甘薯補虛(xu)乏，益氣力(li)，健脾胃(wei)，強(qiang)腎(shen)陰(yin)。”清代趙(zhao)學敏的《本草綱(gang)目拾遺》記載：“氣味甘平無毒，主治補中活血，暖胃(wei)肥五(wu)臟。白皮(pi)白肉者，益肺氣生津，中滿者不(bu)宜多食，能壅氣。”可(ke)供大家(jia)參考(kao)。

應該說，紅薯屬于食(shi)物(wu)，沒有坊間流傳的那些神奇的養生作用，但這并不妨礙人們(men)把它當成美食(shi)來品嘗(chang)。