我(wo)們在飲(yin)食中(zhong)用(yong)到(dao)糖時，要提醒自(zi)己：
糖，不光(guang)是(shi)一個調味劑，它(ta)自有它(ta)的作用。
如(ru)果糖加(jia)錯了，不但沒效果，有時還會適得其反(fan)。
當用糖(tang)(tang)來調味，搭配食物(wu)的時候(hou)，首先要掌握一個大的原則(ze)，就是根(gen)據糖(tang)(tang)類的溫性和涼性，來判斷(duan)什(shen)么(me)時候(hou)該用什(shen)么(me)糖(tang)(tang)。
紅糖(tang)可補血、活(huo)血化(hua)瘀
雖然它(ta)不(bu)是精煉(lian)的(de)糖(tang)(tang)，但不(bu)要(yao)因此認(ren)為它(ta)是比(bi)較低檔的(de)。紅(hong)糖(tang)(tang)是一個(ge)很好的(de)東西，女性朋友(you)一般都比(bi)較熟悉它(ta)，它(ta)是補(bu)氣(qi)血(xue)的(de)。女性產后一定要(yao)喝紅(hong)糖(tang)(tang)水(shui)，不(bu)僅補(bu)氣(qi)血(xue)，還(huan)能(neng)幫助她盡快排惡露(lu)；此外，調治風寒(han)感(gan)冒的(de)時候，我們要(yao)用到紅(hong)糖(tang)(tang)，調理脾(pi)胃虛弱，紅(hong)糖(tang)(tang)也不(bu)可少。
女(nv)(nv)性(xing)都想補(bu)血，但有時吃昂貴(gui)的(de)(de)(de)補(bu)血藥都補(bu)不好，這是因為不得其法。一(yi)味地補(bu)是不行(xing)的(de)(de)(de)，一(yi)定(ding)要把舊的(de)(de)(de)瘀(yu)血化(hua)掉了，才方(fang)便(bian)新血的(de)(de)(de)產生(sheng)，所以(yi)，女(nv)(nv)性(xing)朋友平常多吃一(yi)些紅(hong)(hong)糖是很有好處的(de)(de)(de)，既補(bu)血又活血，能(neng)讓你的(de)(de)(de)氣色變得更好。而(er)且，紅(hong)(hong)糖又是一(yi)個(ge)溫性(xing)的(de)(de)(de)東西，在調理一(yi)切寒涼的(de)(de)(de)疾病時都可以(yi)派上用場(chang)。
1.紅糖不是女性的專用品
體虛(xu)的(de)(de)人、老年人吃紅(hong)糖都有(you)(you)補益的(de)(de)作用(yong)。紅(hong)糖營(ying)養豐富(fu)，且含糖量低，在(zai)白糖、紅(hong)糖、冰(bing)糖中，如果(guo)你用(yong)同樣(yang)的(de)(de)量，紅(hong)糖的(de)(de)糖分是最少(shao)的(de)(de)，因(yin)為它是初榨出來的(de)(de)糖，含糖量只有(you)(you)95%，剩下的(de)(de)是礦物質和維生素。
2.跟白糖相比，紅糖含有更多對我們人體有益的東西。
紅(hong)糖(tang)(tang)所含的(de)(de)微(wei)量元素(su)對人體的(de)(de)造血(xue)機能(neng)有很強的(de)(de)刺激作用，這(zhe)正是它能(neng)補血(xue)的(de)(de)關(guan)鍵。日常生(sheng)活中，你可以考慮(lv)在烹調飲食時，盡量用紅(hong)糖(tang)(tang)來代替白糖(tang)(tang)，這(zhe)樣(yang)就可以讓(rang)家(jia)里人有更(geng)多的(de)(de)機會吃到(dao)紅(hong)糖(tang)(tang)，既控制了(le)糖(tang)(tang)的(de)(de)總體攝(she)入(ru)量，又利用到(dao)了(le)紅(hong)糖(tang)(tang)的(de)(de)營養。
3.紅糖不宜下鍋久(jiu)煮(zhu)
一般用來做涼菜(cai)比較適合(he)。涼拌(ban)(ban)菜(cai)里(li)放(fang)一點點紅糖(tang)，口味(wei)會更(geng)好(hao)。且生拌(ban)(ban)的菜(cai)多(duo)半(ban)寒涼，用一點兒紅糖(tang)還可以(yi)暖胃。紅糖(tang)是成塊(kuai)的，不(bu)如白(bai)糖(tang)溶解快，最好(hao)不(bu)要直(zhi)接拌(ban)(ban)菜(cai)，等在調味(wei)汁(zhi)里(li)攪化了(le)以(yi)后再放(fang)。
有(you)一點大家要注意(yi)，紅(hong)糖(tang)礦物質豐富，容(rong)易產生化(hua)學反(fan)應。你如果(guo)用(yong)紅(hong)糖(tang)來烹調(diao)食物，要注意(yi)不要讓(rang)它在鍋(guo)里加(jia)溫時(shi)間太長(chang)。尤其是在你用(yong)鐵鍋(guo)的時(shi)候，更(geng)容(rong)易和(he)紅(hong)糖(tang)產生化(hua)學反(fan)應，所以(yi)紅(hong)糖(tang)一般在起鍋(guo)時(shi)放比較好。
注意(yi)：
紅糖是溫性的。熱(re)性體質的人要(yao)慎用，吃(chi)多了容(rong)易(yi)生濕熱(re)。小孩子也(ye)不(bu)適宜多吃(chi)紅糖。一(yi)年四季中，春季要(yao)少吃(chi)紅糖。
冰糖是(shi)涼性的(de)
和(he)紅糖(tang)相(xiang)反，冰糖(tang)是涼性的。如果風寒(han)感冒用紅糖(tang)的話，風熱感冒就(jiu)是冰糖(tang)。
紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。
春天(tian)(tian)，天(tian)(tian)氣剛開始慢(man)慢(man)熱(re)的(de)時候，會有很(hen)多(duo)人容(rong)易咳(ke)嗽(sou)上火(huo)、干(gan)咳(ke)。如(ru)(ru)果(guo)是沒有痰的(de)干(gan)咳(ke)，就可(ke)以(yi)用冰(bing)糖(tang)(tang)。它既能清火(huo)，還可(ke)以(yi)潤我們的(de)肺，清除肺熱(re)。春天(tian)(tian)我們用到冰(bing)糖(tang)(tang)的(de)機(ji)會會比(bi)紅(hong)糖(tang)(tang)多(duo)一些，如(ru)(ru)果(guo)平(ping)時愛(ai)喝紅(hong)糖(tang)(tang)水，那(nei)春天(tian)(tian)你就可(ke)以(yi)適(shi)當地減點兒量，因為(wei)紅(hong)糖(tang)(tang)是溫(wen)性(xing)的(de)，有可(ke)能會引起上火(huo)。
白糖可解毒、調(diao)治(zhi)急癥
白(bai)糖(tang)是我們平常用得(de)最多的調味品了，但因為白(bai)糖(tang)是經過提(ti)煉的，里(li)邊的營養素已經很(hen)少了，它主要(yao)起一個調味的作用。且白(bai)糖(tang)還含有大量的糖(tang)分，吃多了會影響(xiang)身體健康。
有時我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它(ta)有一定(ding)的潤肺(fei)、清(qing)(qing)肺(fei)熱的作用。不過，冰糖清(qing)(qing)肺(fei)熱的效(xiao)果更(geng)好，燉湯品時首選冰糖。
白(bai)(bai)糖(tang)(tang)，還有(you)(you)一(yi)定的(de)解(jie)毒(du)作用。實際上，所有(you)(you)甜味(wei)的(de)糖(tang)(tang)類都有(you)(you)一(yi)點兒解(jie)毒(du)的(de)作用，而白(bai)(bai)糖(tang)(tang)由于糖(tang)(tang)分的(de)含(han)量非(fei)常高，效(xiao)果比較(jiao)快。以前(qian)，如果有(you)(you)人吃(chi)了一(yi)些有(you)(you)毒(du)性的(de)東(dong)西，在緊急情況下，人們就會給(gei)他馬上灌白(bai)(bai)糖(tang)(tang)水(shui)來解(jie)毒(du)。喝(he)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)水(shui)也能中和魚蝦(xia)的(de)毒(du)。比方說吃(chi)螃蟹，不應(ying)該放紅(hong)糖(tang)(tang)。因(yin)為螃蟹是寒性的(de)，紅(hong)糖(tang)(tang)跟它有(you)(you)沖突。所以，吃(chi)完螃蟹以后，建議大家可以喝(he)一(yi)碗姜糖(tang)(tang)水(shui)。
方法：
1、姜去皮，切成細絲。
2、在這個姜絲里(li)你放一點點兒白糖，然后用開水一沖，稍(shao)微燜1分鐘，就可(ke)以(yi)喝了。
喝完以后，你會覺(jue)得肚(du)子里面暖洋洋的(de)，很舒(shu)服。有(you)(you)的(de)人(ren)突然肚(du)子疼(teng)、不舒(shu)服了(le)，馬(ma)上喝熱(re)的(de)白糖(tang)水(shui)，有(you)(you)緩解疼(teng)痛(tong)的(de)作用。如果你能夠鑒別出自己(ji)腹痛(tong)是(shi)寒性(xing)的(de)，可以喝紅糖(tang)水(shui)。但如果突然肚(du)子有(you)(you)點兒痛(tong)，無法馬(ma)上判(pan)斷(duan)，那用白糖(tang)是(shi)比較方便的(de)選擇。有(you)(you)的(de)人(ren)一天(tian)沒吃飯，感(gan)覺(jue)頭(tou)暈，這是(shi)低血糖(tang)的(de)反應，馬(ma)上喝一杯白糖(tang)水(shui)也能緩解。
烹(peng)調都用白糖(tang)
我們習慣上烹調都用白(bai)糖(tang)，一(yi)個原因(yin)是白(bai)糖(tang)溶解快，還有(you)一(yi)個原因(yin)是紅糖(tang)不適宜久煮。
但(dan)白(bai)糖(tang)是一種(zhong)偏(pian)酸(suan)性的(de)(de)食物，吃下去以后，會(hui)讓我們的(de)(de)血(xue)液偏(pian)向于(yu)(yu)酸(suan)性，并(bing)且這種(zhong)作(zuo)用(yong)很強(qiang)。人的(de)(de)身體要在(zai)偏(pian)于(yu)(yu)弱(ruo)堿性時(shi)才能保(bao)持健康(kang)狀態，如果血(xue)液長(chang)(chang)期偏(pian)于(yu)(yu)酸(suan)性，我們體內的(de)(de)毒素(su)會(hui)堆(dui)積，癌(ai)細胞也是在(zai)酸(suan)性環境(jing)中生(sheng)長(chang)(chang)的(de)(de)。所(suo)以，大(da)家(jia)用(yong)白(bai)糖(tang)的(de)(de)時(shi)候，盡(jin)量控制它的(de)(de)用(yong)量，這樣會(hui)比較(jiao)健康(kang)一些。
