人(ren)體所需(xu)要的(de)各種營養素必(bi)須從每(mei)天攝入的(de)食(shi)物中獲(huo)取。那么，究竟每(mei)天該吃什么，該怎么吃，膳(shan)(shan)食(shi)醫生(sheng)認(ren)為這里就有一個食(shi)物之(zhi)間合(he)理配比的(de)問題，即在人(ren)體生(sheng)理需(xu)要和膳(shan)(shan)食(shi)營養供給之(zhi)間建立一個相(xiang)對平衡的(de)關系，以形成平衡膳(shan)(shan)食(shi)。

　　1.酸堿平衡。富含礦物(wu)質(zhi)和微量(liang)元素(su)、膳食(shi)纖(xian)維的新鮮瓜果、蔬菜(cai)、豆類等食(shi)物(wu)屬(shu)于(yu)堿(jian)性(xing)食(shi)物(wu)；富含蛋白(bai)質(zhi)的雞肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)、畜肉(rou)(rou)、海(hai)產品、貝類、蛋屬(shu)于(yu)酸性(xing)食(shi)物(wu)，多食(shi)會使(shi)人的體(ti)液(ye)偏酸性(xing)，只有酸堿(jian)平衡才能(neng)維持身(shen)體(ti)健康。

　　2.冷(leng)熱平衡。古(gu)代醫學家孫思邈在《下金(jin)翼方》中(zhong)明確指出：熱(re)食(shi)傷(shang)骨，冷(leng)食(shi)傷(shang)肺，熱(re)無灼(zhuo)唇、冷(leng)無冰齒。飲食(shi)宜(yi)暖、不可(ke)過冷(leng)，過冷(leng)損傷(shang)脾胃，夏季應尤其注(zhu)意；亦(yi)不可(ke)過熱(re)、過熱(re)易燙傷(shang)胃脘、咽喉，從而導致(zhi)食(shi)管癌的發生(sheng)。

　　3.精與雜平衡。精是指現(xian)代人(ren)在膳食安排和烹飪上，應(ying)精益(yi)求精；雜是指同時兼(jian)顧食物(wu)來(lai)源的(de)多樣化(hua)和加工方式(shi)的(de)多樣化(hua)，要(yao)做到既精且雜。

　　4.四性平(ping)衡(heng)。吃(chi)(chi)寒(han)(han)(han)性食(shi)(shi)(shi)物(wu)時(shi)(shi)(shi)需搭配熱(re)(re)(re)性食(shi)(shi)(shi)物(wu)，如吃(chi)(chi)螃蟹時(shi)(shi)(shi)佐(zuo)姜末(mo)，吃(chi)(chi)松花蛋時(shi)(shi)(shi)佐(zuo)醋(cu)和姜末(mo)。體質偏寒(han)(han)(han)時(shi)(shi)(shi)，忌吃(chi)(chi)寒(han)(han)(han)涼食(shi)(shi)(shi)物(wu)；體質偏熱(re)(re)(re)時(shi)(shi)(shi)，忌吃(chi)(chi)熱(re)(re)(re)性食(shi)(shi)(shi)物(wu)。氣(qi)候炎熱(re)(re)(re)時(shi)(shi)(shi)，忌吃(chi)(chi)寒(han)(han)(han)涼食(shi)(shi)(shi)物(wu)；氣(qi)候較(jiao)冷時(shi)(shi)(shi)，宜吃(chi)(chi)溫熱(re)(re)(re)食(shi)(shi)(shi)物(wu)。

　　5.五味平衡。食(shi)(shi)物(wu)有甘、酸(suan)、苦、辛、咸五味。中醫理(li)論認(ren)為飲食(shi)(shi)五味調(diao)和(he)、能(neng)使(shi)骨骼正直、筋脈柔和(he)、氣血流通(tong)、毛孔固密，這樣才能(neng)保證人(ren)體健(jian)康、體格強壯。

　　6.就(jiu)餐快慢平衡。《醫說》中指出。“食不欲急，急則損脾，法當熟(shu)嚼令細”。進食時細嚼慢咽會使(shi)唾液大(da)量分(fen)泌，有助消化，溶(rong)菌酶(mei)和(he)一些分(fen)泌性(xing)抗體可幫助殺菌解毒食物細碎，對胃、胰、膽等消化腺的(de)刺激和(he)緩。早餐不少(shao)15分(fen)鐘，中餐和(he)晚餐應(ying)不少(shao)于20分(fen)鐘。

　　7.就餐時間與饑飽平衡。古人的(de)飲食(shi)(shi)之道是(shi)“先(xian)饑而食(shi)(shi)，先(xian)渴而飲，饑不可太饑，飽(bao)只到八分”，同(tong)時每日飲食(shi)(shi)時間(jian)要規律，即“飲食(shi)(shi)以時”，如(ru)果(guo)一天吃(chi)500克主食(shi)(shi)，早、中、晚餐的(de)比例應為(wei)3：4：3，晚餐切忌吃(chi)得過飽(bao)。

　　8.就(jiu)餐前后動靜(jing)平衡。《千金翼方》中(zhong)(zhong)(zhong)說“食(shi)(shi)勿大言，饑不(bu)得大語”即要求食(shi)(shi)前及(ji)食(shi)(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)，應靜而專注，不(bu)可分心，以(yi)免影響消化。《壽世(shi)保元》中(zhong)(zhong)(zhong)稱：“食(shi)(shi)后便(bian)臥令(ling)人患肺氣、頭(tou)風(feng)、中(zhong)(zhong)(zhong)痞之(zhi)疾，蓋(gai)營衛不(bu)通，氣血凝滯故而”這(zhe)里(li)是指飯后應適當活動，如緩行(xing)散步(bu)等，有利健(jian)康。

　　9.進食(shi)前和進食(shi)后情(qing)緒平穩。人在情緒波動的(de)(de)時候(hou)，氣血容易紊亂，從而影響(xiang)消化功能的(de)(de)正常運行。《勿藥兀詮》指出“怒(nu)時勿食(shi)(shi)，食(shi)(shi)時無(wu)怒(nu)”，這(zhe)句話表(biao)明(ming)進食(shi)(shi)前(qian)和進食(shi)(shi)后保(bao)持平靜愉(yu)快(kuai)的(de)(de)狀態是保(bao)證健康飲食(shi)(shi)的(de)(de)前(qian)提。

　　10.能(neng)量入與出平衡。導致肥(fei)胖的(de)根本(ben)原因(yin)，在于能量(liang)的(de)攝(she)入與消(xiao)耗(hao)不平衡(heng)，所(suo)以(yi)一定(ding)要“量(liang)腹而受”，消(xiao)耗(hao)多(duo)(duo)少(shao)能量(liang)就(jiu)應補充多(duo)(duo)少(shao)攝(she)入多(duo)(duo)少(shao)能量(liang)則應適當消(xiao)耗(hao)多(duo)(duo)少(shao)。攝(she)入食(shi)量(liang)與體力(li)活動的(de)平衡(heng)對(dui)健康是(shi)極其重要的(de)。專家大力(li)推(tui)薦的(de)最有效、最安全的(de)體力(li)活動是(shi)步行(xing)。

　　膳食(shi)專家認為培(pei)養科學合理(li)飲(yin)食(shi)習(xi)慣。遵守(shou)健康飲(yin)食(shi)十大平(ping)衡(heng)守(shou)則是保持(chi)健康的好方式(shi)。

　　(來源(yuan)：新華云健康)