1.蛋白質豐富
腐竹中含有豐富(fu)蛋白(bai)質，營養(yang)價值較高。
2.保護心臟
腐竹含有(you)的(de)卵磷脂可除(chu)掉附在血(xue)管(guan)壁上的(de)膽固醇，防止血(xue)管(guan)硬化，預防心血(xue)管(guan)疾病，保(bao)護心臟(zang)。
3.補充鈣質
含(han)有(you)多(duo)種礦(kuang)物(wu)質(zhi)，補充鈣質(zhi)，防(fang)止(zhi)因缺鈣引起的(de)骨質(zhi)疏松，促進骨骼(ge)發(fa)育，對小兒(er)、老人的(de)骨骼(ge)生長極為有(you)利。
4.預防貧血
腐(fu)竹(zhu)還含有(you)豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺(que)鐵性(xing)貧血(xue)有(you)一定(ding)療效(xiao)。
腐(fu)竹(zhu)的家常做(zuo)法
腐竹卷
食材：
油皮100克(ke)(ke)，粉絲50克(ke)(ke)，肥瘦豬肉(rou)250克(ke)(ke)，雞蛋50克(ke)(ke)，鮮(xian)香(xiang)菇(gu)50克(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)，白(bai)砂糖8克(ke)(ke)，料酒20克(ke)(ke)，大蔥8克(ke)(ke)。
做法：
1.將(jiang)粉絲(si)以溫(wen)水泡軟(ruan)，撈出(chu)切段；
2.豬(zhu)肉剁細；
3.蔥切碎末；
4.香菇泡軟，去蒂(di)并切成絲；
5.將雞(ji)蛋打入碗中攪勻(yun)，加(jia)入豬肉(rou)、蔥(cong)末、醬(jiang)油、白(bai)糖(tang)、料酒攪動拌均勻(yun)，制成(cheng)肉(rou)餡；
6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來(lai)擺
西蘭花(hua)豆(dou)腐(fu)燒腐(fu)竹(zhu)
食材：
西(xi)蘭花(hua)，豆(dou)(dou)腐，腐竹，鵪鶉蛋，花(hua)生，香菇，辣椒(jiao)醬(jiang)，豆(dou)(dou)豉醬(jiang)。
做法：
1.西蘭花(hua)焯(zhuo)半分(fen)鐘，備用，豆腐焯(zhuo)一會，加鹽鹵一下。
2.蔥姜(jiang)蒜爆鍋，加(jia)入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。
3.加(jia)水、鵪鶉蛋，燒開。
4.加豆腐(fu)、腐(fu)竹，燒開。
5.最(zui)后加(jia)花生、鹽、糖、淀粉勾芡，出鍋。
6.西蘭花隨(sui)意擺在盤子里。
栗子腐(fu)竹(zhu)煲
食材：
栗子，腐竹，香(xiang)菇(gu)，青椒塊，紅椒塊，香(xiang)芹段，姜片，鹽，蘑菇(gu)粉，醬(jiang)油，胡(hu)椒粉，芝麻油。
做法：
1.先將(jiang)栗子放(fang)進開水煮(zhu)一(yi)會，拿出趁熱剝去(qu)皮洗(xi)凈，放(fang)進蒸(zheng)(zheng)籠(long)蒸(zheng)(zheng)熟，拿出待用。
2.腐竹(zhu)用(yong)溫(wen)水泡半個小時后(hou)切(qie)段，控干水份(fen)，放(fang)(fang)入油中炸成金(jin)黃色撈出，再放(fang)(fang)進鍋中飛水待(dai)用(yong)。
3.凈鍋放(fang)(fang)入(ru)少許(xu)油(you)，放(fang)(fang)入(ru)姜(jiang)片、香(xiang)菇(gu)、青椒(jiao)塊(kuai)、紅椒(jiao)塊(kuai)、香(xiang)芹(qin)段，煸炒出香(xiang)味后放(fang)(fang)入(ru)飛(fei)過水的腐竹。
4.加水，放入(ru)蒸熟的栗(li)子，再(zai)加入(ru)鹽、蘑菇粉(fen)(fen)、醬油(you)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)，調好味，淋上幾(ji)滴芝麻油(you)。
5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小(xiao)爐子煮開，勾(gou)少許芡汁。上菜(cai)時放點香菜(cai)點綴即可。
牛(niu)肉炒腐竹
食材：
牛里(li)脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適(shi)量(liang)，料(liao)酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉(fen)1勺，干淀粉(fen)1勺，鹽(yan)適(shi)量(liang)，香油，白芝，蠔油2勺。
做法：
1.牛里脊切薄片；有人問(wen)過我牛肉(rou)如果切口感(gan)不老，只要在切牛肉(rou)的時候保證(zheng)牛肉(rou)的紋理和刀呈(cheng)垂(chui)直狀即可(ke)。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nei)，調入料酒(jiu)、老抽、白胡椒粉、干(gan)淀粉，攪拌均勻(yun)后腌制10分鐘。
3.腐竹用水泡開，只(zhi)要泡到沒有深色的硬(ying)塊即(ji)可，泡好的腐竹斜刀切段。
4.大(da)蒜切片，蔥切段(duan)，大(da)火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段(duan)放入(ru)。
5.出香味(wei)后，把(ba)(ba)牛肉倒入鍋中，翻(fan)炒至變色，中間可以加一(yi)點(dian)點(dian)水，然后把(ba)(ba)切好的(de)腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后(hou)倒入蠔油(you)、鹽調味，最后(hou)淋(lin)水淀(dian)粉勾芡(qian)，約(yue)十秒鐘左右(you)，待湯汁變濃稠(chou)即可關火，出鍋前淋(lin)幾滴香(xiang)油(you)。
紅燒腐(fu)竹茶樹菇
食材：
腐竹，干茶(cha)樹菇，鹽(yan)，油，糖(tang)，十三(san)香(xiang)，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油，草菇老抽(chou)，黃冰糖(tang)。
做法：
1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。
2.鍋內熱(re)油，入(ru)郫縣豆(dou)瓣醬后入(ru)茶樹(shu)菇、十(shi)三(san)香、鹽、糖(tang)炒(chao)勻，入(ru)腐竹(zhu)繼續翻(fan)炒(chao)，放酌量黃(huang)豆(dou)醬油后倒入(ru)沸水(shui)，中火(huo)滾后轉小火(huo)，入(ru)草菇老抽和黃(huang)冰糖(tang)，蓋(gai)蓋(gai)子(zi)至汁完(wan)全干。
（來源：養(yang)身(shen)手冊）
